A couve roxa fica muito bem salteada, dando um toque diferente às receitas.
Esta receita dá para 4 pessoas.
1 couve roxa cortada finamente
1 molho de espinafres picados
1 molho de manjericão
2 talos de aipo picados
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de óleo de coco
1 caneca de arroz integral cozido
4 fatias de "fiambre" vegetal cortado em pedaços
1 queijo fresco picado
1 colher de sopa de amêndoas picadas
1 colher de sopa de gojis
sal a gosto
Salteie os vegetais com o óleo de coco numa wok. Tape e mexa de vez em quando. Está pronto quando a couve roxa ficar ligeiramente tenra. Apague e junte o arroz, o fiambre, o queijo, a amêndoa e os gojis.
Sirva como prato quente ou como salada.
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