CLAFOUTIS DE CEREJA

Clafoutis é um doce clássico francês, tipo pudim, cozido no forno.
A fruta habitualmente usada é a cereja, no entanto, pode usar maça, pêssego ou outra fruta.
Não conseguindo encontrar cerejas frescas, as congeladas, também, ficam bem.

200 g de farinha sem glúten ( Bauck Hof)
6 colheres de sopa de seiva de agave
1 colher de chá de extrato de baunilha bio
6 ovos
100 ml de leite de coco
cerejas frescas ou congeladas
óleo de coco

Bata os ingredientes todos, excepto as cerejas e o óleo de coco, que deverá servir para untar a forma de vidro.
Coloque as cerejas, sem caroço, no fundo da forma e verta o preparado sobre estas.

Deixe cozer durante 40 minutos, em forno pré-aquecido a 180º. Sirva fresco ou quentinho .

Muito bom...

POTE MULTICOR

 

Mais um pequeno-almoço em frasco, prontinho a levar! Tão bom!

1 iogurte bio de mirtilos
1 punhado de amêndoas
1 colher de sopa de passas de uvas
1 colher de chá de pinhões
fruta fresca como manga, papaia, morangos, mirtilos e kiwi
1 colher de sopa de amaranto
1 colher de sopa de millet
coco ralado
canela em pó 
1 cubo de chocolate preto

Coloque os ingredientes no frasco, pela ordem indicada. Polvilhe com a canela e o coco ralado. Acabe com um cubinho de chocolate preto.

Fique bem!

SALADA TAKE AWAY

Mais uma receita que pode ser levada num frasco e preparada no dia anterior.

Salada:

1 beterraba ralada
4 colheres de sopa de grão
1 punhado de espinafres frescos
1 pastinaca ralada
1 cenoura ralada
2 folhas de couve roxa picada
4 folhas de alface picada

Molho:

1/2 iogurte natural
1 colher sopa de pinhões
1 colher de sopa de ervas aromáticas frescas
1 colher de chá de azeite
sal a gosto

Encha o frasco com os ingredientes, pela ordem indicada. Coloque o molho noutro frasco pequeno.
Misture o molho no momento de comer.

Facilite a sua vida na hora das refeições.

Fique bem!

PEQUENO-ALMOÇO VEGAN, PARA LEVAR

A corrida da manhã é mais fácil se preparar o pequeno-almoço no dia anterior.
Aproveite os frascos de vidro dos doces ou molhos, e use como recipiente para transportar a sua comida. O vidro é, sem dúvida, o melhor material para esse efeito. E os olhos, também, comem!

1 copo de leite de coco ou amêndoa
4 colheres de sopa de corn flakes bio, sem açúcar
2 tâmaras aos bocados
8 amêndoas
frutos vermelhos
canela em pó

Verta o "leite" sobre os corn flakes. Adicione os restantes ingredientes, sem envolver. Polvilhe com canela e tape.
Guarde no frigorífico.

Tenha um excelente dia!

ARROZ DE PASTINACA

Adoro juntar ao arroz ingredientes com texturas muito diferentes. Neste caso, juntei grão e vegetais a um arroz que sobrou do dia anterior.
Pastinacas raladas deram um sabor diferente à receita. Estas primas brancas das cenouras, também, são deliciosas raladas e cruas.
A receita dá para 4 pessoas.

3 pastinacas raladas
1 cenoura ralada
1 molho de espinafres frescos 
1 pimento vermelho 
2 talos de aipo
2 colheres de sopa de milho
1 dente de alho 
1 colher de sopa de óleo de coco
sal com ervas a gosto
1 caneca de arroz basmati cozido
1 caneca de grão cozido em casa
1 molho de manjericão

Salteie os vegetais picados no óleo de coco. Tempere com o sal de ervas.
Junte o arroz e o grão. Envolva tudo até estar quente.
Por fim, misture o manjericão picado.

Este arroz, também, fica bom como uma salada fria.

Espero que tenha um bom dia! Fique bem!

SMOOTHIE DE ERVAS FRESCAS

Bem vindo ao mundo dos smoothies! Cheia de frescura, esta receita detox, aguça os sentidos logo pela manhã.
O poder aromático das ervas frescas mascara o sabor da fruta, que serve apenas para lhe dar consistência e alguma doçura.

1 rodela grossa de abacaxi
2 baby pepinos
1 molho de ervas frescas como hortelã, tomilho limão e manjericão
1 maça verde
1 colher de Green Superfood

Ingredientes para a liquidificadora e já está! Puxe pela criatividade e decore o seu frasco.

Um abraço!

PANQUECAS DE MAÇA COM MOLHO VERDE

Panquecas são sempre um excelente pequeno-almoço para toda a família.
À minha receita habitual de panquecas, juntei maça ralada e um molho de chá, detox, matcha.
Esta receita dá para 6 panquecas.

Panquecas:

150 g de farinha sem glúten ( Bauck Hof )
1 pacote de fermento sem glúten
30 g de seiva de agave
1 ovo
150 g de bebida de amêndoa
2 maças raladas
óleo de coco q.b.

Molho:

3 colheres de sopa de seiva de agave
1 colher de chá de matcha
frutos vermelhos
amêndoas laminadas torradas

Para as panquecas, peneire a farinha e o fermento. Noutra taça, bata os restantes ingredientes. Adicione aos secos.
Frite as panquecas dos dois lados, sobre uma placa ou frigideira, pinceladas com óleo de coco.

Para o molho, misture bem a seiva com o chá em pó.

Acompanhe com frutos vermelhos e amêndoas laminadas.

Aproveite o dia! Fique bem!

TARTE DE CENOURA

Sim, é possível! Bolo sem açúcar, sem farinha de trigo, sem ovos e sem manteiga.

Esta tarte vegan, também se adapta aos intolerantes ao glúten.

3 cenouras
2 bananas maduras
6 colheres de amido de milho
100 ml de seiva de agave
2 colheres de sopa de óleo de coco
200 ml de leite de coco
1 colher de chá de fermento sem glúten
1 tablete de chocolate preto

Coloque todos os ingredientes na liquidificadora, excepto o chocolate. Triture bem. Verta a mistura sobre uma tarteira forrada com papel vegetal. Leve a cozer ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 50 minutos.
Derreta o chocolate em banho maria e espalhe sobre a tarte. Decore com aparas de cenoura e mirtilos.

Fique bem!

COUVE COM PASTA DE FEIJÃO

Este prato tem dois tipos de couve e dois tipos de feijão. Como é para dividir, cada um come aquilo que mais gosta.

Couve galega com feijão frade:

1 molho de couve galega 
150 g de feijão frade
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto

Demolhe o feijão de um dia para o outro.
Coza o feijão e junte o sal. Quando estiver cozido adicione a couve cortada em Juliana. Deixe cozer mais 5 minutos. Escorra a água e junte o azeite.

Pasta de feijão:

250 g de feijão branco 
1 colher de sopa de óleo de coco
1 dente de alho
1 cebola
2 tomates maduros
1 malagueta pequena
1/2 cm de gengibre fresco
sal a gosto

Da mesma forma, demolhe e coza o feijão branco.
Numa panela, coloque o óleo de coco e os restantes ingredientes cortados. Tape e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o feijão e deixe cozinhar mais 5 minutos. Leve ao processador e triture até formar uma pasta.

Couve coração com ricota:

1 couve coração
1 dente de alho picado
1 colher de chá de óleo de coco
100 g de nozes pecans picadas
1 embalagem de ricota

Salteie a couve, cortada em Juliana, no óleo de coco e alho. Quando estiver tenra desligue o fogão.
Junte as nozes e o ricota.

Se preferir, pode acompanhar com um arroz basmati branco.

Fique bem!

BOLACHAS DO GONÇALO

O meu filho Gonçalo preparou para o nosso lanche estas deliciosas bolachinhas. Mais rápido seria impossível! Usou um preparado biológico para bolachas sem Glúten, da marca Bauck Hof, ao qual adicionou alguns ingredientes.

1 embalagem de preparado para bolachas da Bauck Hof
1 ovo
80 g de óleo de coco
nozes pecans
pepitas grandes de chocolate

Coloque numa taça um pacote do preparado. Junte o ovo e o óleo de coco. Amasse bem com as mãos. Forme pequenas bolinhas e achate sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Decore com pepitas de chocolate e nozes pecans.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 a 15 minutos.
As nozes pecans torradas tornam estas bolachas ainda mais crocantes.

Fique bem!

BOLO DE COCO E ARROZ (sem glúten)

Este bolo de coco, sem glúten é delicioso e muito fofinho. Apesar de ser um bolo húmido, fica muito bem com cobertura de ricotta e recheio de creme de macadâmia.

150 g de açúcar (de preferência de coco)
2 colheres de sopa de manteiga de coco
4 ovos
200 g de farinha de arroz
50 g de coco ralado
1 pacote de fermento sem glúten
1 colher de chá de baunilha de bourbon em pó

Bata os ingredientes pela ordem indicada, tendo o cuidado de separar as claras, que deverão ser batidas em castelo e acrescentadas no final.
Verta o preparado para uma forma redonda forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.
Barre com um creme de ricotta, seiva de agave e baunilha. Polvilhe com coco ralado  e decore com nozes da macadâmia ou avelãs.
Corte o bolo a meio e barre com um creme ou uma compota da sua preferência.
Acompanhe com umas uvas vermelhas.

Fique bem!

PANQUECAS SEM GLÚTEN

Estas panquecas ficaram excelentes  e fazem parte de mais uma das minhas experiências alimentares. Numa fase em que muito se fala dos efeitos nocivos do glúten decidi retirar ao máximo esta proteína da minha alimentação. Apesar de não ter intolerância ao glúten e de não ter problemas de saúde, tento perceber o que pode mudar com a sua retirada. Se é difícil fazer uma dieta isenta de glúten?! Não é a mais fácil, mas, como tudo, é uma questão de hábito.
O que é certo é que estas panquecas nada ficam a dever às panquecas feitas com farinhas com glúten.

2 ovos
1 colher de sopa de azeite
200 ml de bebida vegetal (arroz, coco ou outra)
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de seiva de ácer
1 colher de sopa de fermento sem glúten bio
2 colheres de sopa de fécula de batata
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de farinha de coco
óleo de coco

Junte os ingredientes pela ordem indicada. Mexa bem e adicione um pouco mais de bebida vegetal se a massa não ficar cremosa. Unte uma frigideira ou máquina para crepes como óleo de coco e frite as panquecas de um lado e do outro.
Ficam muito bem com creme biológico de avelãs e chocolate. Já agora umas framboesas, também, não ficam nada mal!

ARROZ DOCE COM MATCHA

Este arroz doce, sem leite, combinado com pralinê, fruta e matcha, é perfeito como sobremesa, lanche ou pequeno-almoço. O matcha é um chá verde em pó que, para além do seu poder antioxidante, é excelente na recuperação muscular após o exercício físico. No entanto, está muito na moda porque aumenta o metabolismo, o que o pode tornar útil no emagrecimento.

No caso deste arroz doce, inventado na hora, a quantidade de matcha foi mínima, pois esse foi o lanche dos meus filhos. Para adultos, poderá aumentar a dose para a diária recomendada.

Com esta receita pode fazer 4 deliciosas e lindas taças.

2 canecas de arroz de jasmim bem cozido (em água)

300 ml de bebida de coco (ou 1 embalagem de ricotta)

2 colheres de sopa de coco ralado

1 colher de chá de baunilha de bourbon

2 colheres de sopa de seiva de agave (a gosto)

1 colher de chá de canela 

1 colher de chá de matcha

1 embalagem de creme de pralinê da Sojade

framboesas

kiwi

granulado de chocolate biológico

Junte ao arroz, ainda bem quente, a bebida de coco ou o ricotta. Mexa bem até desfazer um pouco.

Adicione o coco ralado, a baunilha, a canela, a seiva e, por fim, o matcha. Misture bem.

Coloque numa taça, como primeira camada. De seguida verta um pouco do creme da Sojade e decore com a fruta e o chocolate. 

Garantidamente que não vai ter fome durante as 3 horas seguintes.

Fique bem!

VEGETAIS DA HORTA PANADOS

Apesar dos miúdos adorarem comer vegetais panados, esta não é das receitas mais rápidas.
Aproveite o fim de semana para pôr mãos à obra.
Escolhi courgettes e pimentos, mas a beringela e os espargos, também, ficam muito bem panados.

3 courgettes fatiados
2 pimentos vermelhos cortados em tiras
4 colheres de sopa de farinha sem gúten
1 colher de sopa de óleo de coco
2 ovos
1 pacote de tostas biológicas sem glúten, picadas 
sal com ervas
1 colher de café de cominhos em pó

Envolva o óleo de coco com o pão ralado. Tempere com sal e cominhos em pó.
Coloque lado a lado três pratos. Um com farinha, outro com os ovos mexidos e o outro com o pão ralado. Passe os vegetais pelos pratos pela ordem indicada.
Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal e leve os vegetais ao forno, pré-aquecido a 180ª durante 15 minutos.
Sirva com uma salada de espinafres e um arroz basmati simples.

Bom trabalho !

PANQUECAS SEM GLÚTEN E SMOOTHIE DE FIGOS DA ÍNDIA

Hoje foi dia de pequeno almoço pintado de vermelho. Para as panquecas usei uma mistura biológica. O smoothie de figos da Índia vermelhos e de papaia, ficou ótimo. Se não gostar de sentir as sementes, coar é uma solução.

Panquecas sem glúten: 

150 g de mistura Mehl-Mix
30 g de açúcar bio
1 pacote de fermento bio
1 ovo
1 colher de chá de baunilha de bourbon
150 ml de bebida vegetal ou leite
óleo de coco q.b.

Coloque numa taça a mistura de farinha e o fermento. Num copo grande misture o ovo, a bebida vegetal, a baunilha e o açúcar. Junte esta mistura à taça da farinha.
Aqueça o óleo de coco numa frigideira e cozinhe as panquecas durante 3 minutos de cada lado.
Sirva com doce de morango sem açúcar, morangos frescos, nozes e coco.

Smoothie:

3 figos da Índia vermelhos
1/2 papaia
4 ou 5 folhas de hortelã
150 ml de leite de macadamia
2 colher de chá de seiva de agave

Leve os ingredientes à liquidificadora e triture bem.

Acompanhe as panquecas e o sumo com iogurte bio de morango

PEQUENO-ALMOÇO DE OUTONO

Mesmo para quem não tem doença celíaca, os benefícios de uma alimentação sem glúten são procurados, cada vez, por mais pessoas. Para o nosso pequeno-almoço decidi fazer um bolo sem glúten utilizando uma mistura biológica da marca Bauck Hof.

Bolo sem glúten:

300 g de farinha Mehl-Mix da Bauck Hof
1 pacote de fermento bio
125 g de açúcar de cana
1 colher de chá de baunilha de bourbon
50 g de óleo de coco
2 ovos

Esta receita dá para 4 pessoas. Se quiser um bolo maior duplique os ingredientes.
Junte os ingredientes pela ordem indicada. Verta a massa sobre uma forma forrada com papel vegetal. Leve a cozer, ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Creme de ricotta e fruta: 

1 romã
1 ameixa vermelha
2 colheres de sopa de ricotta
1 colher de chá de seiva de agave
1 colher de cfé de essência de baunilha
nozes pecans e pinhões
canela
topping biológico de chocolate negro

Acompanhe o bolo com um creme de ricotta, seiva e baunilha. Coloque os frutos secos por cima e polvilhe com canela. Romã e ameixa dão um toque de frescura ao pequeno almoço. Decore o bolo com um pouco de topping de chocolate.

FEIJÃO COM ESPECIARIAS E PÃO DE ESPINAFRES

Quem é vegetariano deve ter sempre em atenção a combinação dos alimentos para que não haja carências alimentares e tire partido máximo deste tipo de alimentação.
Esta receita é um exemplo perfeito daquilo que procuramos em termos de benefícios alimentares.

Pão com espinafres

300 ml de água morna
1 molho de espinafres escaldados
1 pacote de fermento de padeiro, sem glúten, biológico
2 colheres de azeite
2 colheres de chá de sal com ervas aromáticas
2 colheres de sopa de orégãos frescos
400 g de mix de farinha sem glúten biológica
2 colheres de sopa de mistura de sementes de sésamo preto e branco

Junte a água aos espinafres e triture com a varinha mágica. Noutra taça peneire a farinha e o fermento. Junte os espinafres e os restantes ingredientes, excepto as sementes de sésamo.
Amasse com as mãos durante 10 minutos. Coloque a massa numa forma retangular forrada com papel vegetal. Polvilhe com as sementes, tape com um pano e deixe levedar durante uma hora.
Aqueça o forno a 200 º e leve a cozer durante 30 minutos.

Feijão com especiarias

3 canecas de feijão vermelho cozido
1 cebola grande
1 dente de alho
3 tomates chucha maduros
1/2 cm de gengibre fresco
1 colher de sopa de óleo de coco
sal a gosto
1 colher de chá de garam masala
1/2 colher de café de piri-piri

Numa panela coloque o óleo de coco com a cebola picada, o alho, o gengibre e o tomate.
Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte o feijão e os temperos. Deixe cozinhar tapado mais 15 minutos.

Acompanhe o pão fatiado com queijo mozzarella e feijão. Decore com cebolinho.

SOPA DE FEIJÃO BRANCO

Esta sopa tão completa e nutritiva torna a refeição simples, não sentindo a necessidade de um segundo prato.
Com estes ingredientes obtemos sopa para 4 pessoas, para 2 dias.

1 pimento vermelho
1 batata (pode não colocar)
4 cenouras
2 talos de aipo
2 courgettes verdes
2 alhos franceses pequenos
3 tomates
2 canecas de feijão branco cozido
1/2 molho de agrião
sal a gosto
água
azeite

Coloque numa panela grande todos os vegetais cortados em pedaços pequenos. Junte água até que todos os vegetais estejam submersos. Junte o sal. Deixe cozinhar durante 20 minutos, confirmando se a cenoura está cozida.
Junte o feijão e retire quatro conchas de sopa para reduzir a puré. Volte a adicionar este creme e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Apague o fogão e junte o agrião picado e um pouco de azeite. Sirva com sementes de chia e, se gostar, um pouco de coentros.

Bom apetite.

ARROZ COM ESPINAFRES E CANTARELOS

Em 30 minutos tem a comida na mesa. Mais uma receita rápida e equilibrada.
Esta receita dá para 5 pessoas.

1 caneca de arroz de jasmim
2 canecas de água
1 embalagem de espinafres frescos (ou congelados)
250 g de cogumelos cantarelos picados
1 colher de sopa de óleo de coco
1 cebola média picada
1 embalagem de cottage cheese (não colocar se for vegan)
1 pacote de creme de coco
sal com ervas a gosto

Ferva a água numa panela, junte o arroz, um pouco de sal e tape. Deixe cozer em lume brando até absorver a água completamente.
Noutra panela coloque o óleo de coco, a cebola e os cogumelos. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte os espinafres picados, um pouco de sal e envolva durante 2 ou 3 minutos. Junte o arroz e o creme de coco. Deixe repousar 5 minutos e já está!
Decore com coentros e framboesas.

BUFFET DE SALADAS

Adoro saladas! Posso comê-las a todas as refeições. A mistura de cores, sabores, sucos e a sua consistência, ficam bem com qualquer acompanhamento. Sim, porque esta é a minha porção principal, apesar da importância dos hidratos de carbono e das proteínas que, obviamente, não deverão faltar.

Deixo aqui as minhas combinações de hoje:

milho
pimento vermelho em pedaços
aipo picado
coentros picados

tomate em pedaços
laranja em pedaços

alface
bagas de goji

espinafres picados
uvas

rábano branco ralado
cenoura ralada
sésamo branco e preto

beterraba crua ralada
maça ralada
coco ralado

 Acompanhe com um molho  feito com abacate, limão, sal com ervas e , se não for vegan, um pouco de iogurte natural. Se preferir, tempere apenas com azeite, limão e sal.