IOGURTE DE LEITE DE COCO COM FRUTA FRESCA

Não é fácil encontrar iogurtes de leite de coco, no entanto, já é um produto que existe habitualmente nos supermercados de produtos biológicos.

Pois, não tem nada de complicado, este pequeno almoço.

1 figo
1 fatia de melancia
1 punhado de cerejas
1 raminho de groselhas
1 iogurte de leite de coco
nozes pecans
lâminas de chocolate preto com coco e amêndoas 

Corte a fruta em pedaços, junte o iogurte e decore a gosto.
Aproveite o momento e sinta o que a natureza tem para nos oferecer.

Fique bem!

CRUMBLE DE MAÇA E RUIBARBO

Que bem que cheira a minha cozinha! Sim, o responsável é o crumble!

Aqui fica a minha versão de crumble, super saudável, para um lanche de inverno.

6 maças grandes, biológicas

3 talos de ruibarbo 

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

100 g de açúcar de coco (ou de cana)

150 g de flocos de aveia

100 g de amêndoas picadas

100 g de coco ralado

70 g de manteiga de coco

raspa de uma laranja bio

Lave bem as maças e corte-as em pedaços pequenos. Se preferir pode descascá-las, mas como são biológicas, seria um desperdício. 

Corte os talos de ruibarbo aos bocados e junte à maça.

Coloque numa panela as maças, o ruibarbo, a canela, o gengibre e 50 g de açúcar. Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume e deite a fruta num pirex oval.

Noutra taça junte a aveia, as amêndoas picadas, o coco, o restante açúcar e a manteiga de coco. Misture com as mãos e obterá um preparado esfarelado.

Deite este preparado sobre a fruta e leve ao forno durante 45 minutos, a 180º.

Salpique com a raspa da laranja e decore a gosto.

Sirva com uma bola de gelado.

Fique bem e tenha um grande dia!

CLAFOUTIS DE CEREJA

Clafoutis é um doce clássico francês, tipo pudim, cozido no forno.
A fruta habitualmente usada é a cereja, no entanto, pode usar maça, pêssego ou outra fruta.
Não conseguindo encontrar cerejas frescas, as congeladas, também, ficam bem.

200 g de farinha sem glúten ( Bauck Hof)
6 colheres de sopa de seiva de agave
1 colher de chá de extrato de baunilha bio
6 ovos
100 ml de leite de coco
cerejas frescas ou congeladas
óleo de coco

Bata os ingredientes todos, excepto as cerejas e o óleo de coco, que deverá servir para untar a forma de vidro.
Coloque as cerejas, sem caroço, no fundo da forma e verta o preparado sobre estas.

Deixe cozer durante 40 minutos, em forno pré-aquecido a 180º. Sirva fresco ou quentinho .

Muito bom...

PANQUECAS DE MAÇA COM MOLHO VERDE

Panquecas são sempre um excelente pequeno-almoço para toda a família.
À minha receita habitual de panquecas, juntei maça ralada e um molho de chá, detox, matcha.
Esta receita dá para 6 panquecas.

Panquecas:

150 g de farinha sem glúten ( Bauck Hof )
1 pacote de fermento sem glúten
30 g de seiva de agave
1 ovo
150 g de bebida de amêndoa
2 maças raladas
óleo de coco q.b.

Molho:

3 colheres de sopa de seiva de agave
1 colher de chá de matcha
frutos vermelhos
amêndoas laminadas torradas

Para as panquecas, peneire a farinha e o fermento. Noutra taça, bata os restantes ingredientes. Adicione aos secos.
Frite as panquecas dos dois lados, sobre uma placa ou frigideira, pinceladas com óleo de coco.

Para o molho, misture bem a seiva com o chá em pó.

Acompanhe com frutos vermelhos e amêndoas laminadas.

Aproveite o dia! Fique bem!

CREME DE RICOTA COM MOLHO FRESCO DE MORANGOS

Se os amigos aparecerem de surpresa para jantar, aqui fica uma sobremesa sempre deliciosa e muito rápida. Basta queijo creme fresco, tipo ricota ou quark, e uns frutos vermelhos frescos.

Receita para 6 pessoas:

500 g de morangos bio
250 g de mirtilos bio
sumo de 2 laranjas
1 colher de sopa de mel
2 pés de hortelã
1 embalagem de ricota ou quark
1 colher de sopa de seiva de agave
1 colher de chá de baunilha de bourbon

Triture metade dos morangos com o sumo de laranja, o mel e 1 pé de hortelã. Reserve.
Noutra taça, misture o queijo fresco, a seiva e a baunilha.

Coloque metade dos mirtilos em taças. Divida o queijo por cada uma e verta o molho de morangos.
Decore com a fruta restante e umas folhas de hortelã.

Acompanhe com um salame vegan (ver receita num post anterior).

Aproveite as coisas boas da vida! Uma delas é comer coisas saudáveis mas, deliciosas!

CREPES RECHEADOS COM FRUTOS VERMELHOS

Que tal um crepe recheado com coisas boas?! Vá lá não seja preguiçoso, É domingo! 

Acompanhado por um sumo de frutas, este crepe tem todos os nutrientes necessários. E a combinação de fruta com pecans é perfeita.

Esta dose dá para fazer 8 crepes grandes.

Crepes:

4 ovos

1/ 4 l de leite (ou outra bebida vegetal)
1/4 l de água

250g de farinha

3 colheres de sopa de seiva de agave ou ácer

1 colher de chá de baunilha de Bourbon

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopade azeite
1 a 2 colheres de sopa de rum
óleo de coco

Recheio:

morangos
bananas
framboesas
nozes pecans
chocolate preto derretido
doce de morango bio

Coloque na liquidificadora todos os ingredientes para a preparação dos crepes. Desligue logo que tenha uma mistura homogénea.

Aqueça uma frigideira e pincele com um pouco de óleo de coco.

Use uma concha cheia para cada crepe. Quando começar a descolar da frigideira, vire do outro lado e deixe tostar levemente.

Está pronto para rechear a seu gosto.

Aproveite o momento!

CRUMBLE DE MAÇA

Bom dia! Que tal um crumble para o seu pequeno-almoço?!
O crumble é uma sobremesa de origem britânica. Esta minha receita foge ao tradicinal, já que não tem manteiga nem farinha.
Se tem muitas maças e não sabe o que fazer com elas, aqui tem uma excelente forma de as aproveitar.
Esta receita dá para 8 pessoas.

10 maças
2 colheres de sopa de canela 
4 colheres de sopa de seiva de maple

200 g de granola de chocolate negro bio
50 g de amaranto
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
100 g de nozes pecans
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar de coco

Coloque as maças, descascadas e cortadas em pedaços, numa panela. Junte a canela e a seiva. Tape e deixe cozer durante 20 minutos. Verifique se estão bem cozidas.
Junte e triture os restantes ingredientes numa picadora.
Verta as maças para um pyrex redondo e cubra com o preparado de granola. Leve ao forno durante 15 minutos, a 200º.
Sirva com kefir biológico de manga e baunilha. Decore com granulado de chocolate bio e uma vagem de baunilha. Acompanhe com um sumo de laranja e cenoura.
Se quiser comer como sobremesa depois da refeição, substitua o kefir por gelado.

Fique bem e aproveite as coisas boas da vida!

DELÍCIA DE ARROZ COM FRUTOS SILVESTRES E CHOCOLATE NEGRO

Que combinação perfeita! Se não gosta de arroz doce acredite que vai passar a adorar.
Esta receita dá para 6 pessoas.

1 embalagem de frutos silvestres congelados
2 colheres de sopa de agave
1 l de bebida de arroz e coco (retire 3 colheres de sopa)
200 ml de leite de coco
1 caneca de arroz basmati
5 colheres de açúcar de coco
1 pau de canela
1 vagem de baunilha de bourbon
3 sementes de cardamomo
2 colheres de sopa de amêndoas picadas e torradas
canela em pó
100 g de chocolate negro em barra
framboesas frescas

Primeiro faça o molho de frutos silvestres, colocando-os numa panela juntamente com a seiva de agave. Cozinhe até descongelarem completamente e deixe ferver mais 5 minutos. Reserve.

Ferva a bebida de arroz e coco. Junte o pau de canela, a vagem de baunilha, as sementes de cardamomo e o açúcar de coco. Adicione o arroz lavado e deixe cozer muito bem. Desligue o fogão, junte o leite de coco e a amêndoa.

Coloque o chocolate numa taça juntamente com as 3 colheres de sopa da bebida de arroz e leve a derreter em banho maria ou ao micro-ondas.

Polvilhe uma taça com canela em pó e compacte o arroz doce com uma colher. Faça um buraco no centro e verta um pouco do chocolate quente. Desenforme sobre um prato, verta o molho de framboesas e decore com framboesas frescas.

Fique bem e aproveite o momento!

TARTE DE LIMÃO

Este cheese cake ficou delicioso e muito cremoso. Acompanhado por uma salada de fruta tropical, fica irresistível.
A receita dá para 12 fatias grandes, ótimo para um dia com amigos e família.

1 colher de sopa de manteiga de coco
1 caneca de granola de chocolate bio
4 embalagens de ricotta
1 l de bebida de arroz com baunilha
1 colher de sopa, bem cheia, de agar agar
4 limões (raspa e sumo)
5 colheres de sopa de agave

Misture, com as mãos, a granola e a manteiga. Adapte esta base a uma tarteira com fundo amovível. Coloque no frigorífico, enquanto faz o recheio.
Leve a engrossar, ao lume, a bebida de arroz com a agar agar. Desligue o fogão. Junte a seiva de agave e deixe arrefecer ligeiramente.
Misture o ricotta com o sumo e as raspas dos limões. Junte a bebida de arroz. Retifique a seiva, se lhe parecer pouco doce. Verta sobre a base.
Leve ao frigorífico por 4 horas. Decore com rodelas de limão e hortelã,

Aproveite o momento!

CHARLOTTE DE FRUTOS VERMELHOS

Fiz um bolo simples com pepitas de chocolate mas, como ficou um pouco seco, decidi transformá-lo numa base para charlotte, onde os palitos La Reine não tiveram lugar.

Nesta receita usei ágar-ágar, no entanto, esta pode ser substituída por gelatina em pó biológica.

1 base de bolo à sua escolha

1 pacote de frutos vermelhos congelado

1 colher de sopa de água
4 colheres de sopa de agave
2 colheres de sopa de alga ágar-ágar em pó
raspa de um limão
morangos e mirtilos frescos

Coloque numa panela os frutos vermelhos, a água e a raspa de limão. Quando começar a ferver junte a alga até engrossar um pouco. Adicione a seiva e desligue o fogão. Deixe arrefecer e envolva o ricotta. 

Corte o bolo em pedaços pequenos e finos e forre uma forma amovível com esse bolo. Verta o preparado de frutos silvestres e leve ao frigorífico por 4 horas. 

No momento de servir decore com a fruta fresca.

Fique bem!

ARROZ DOCE COM MATCHA

Este arroz doce, sem leite, combinado com pralinê, fruta e matcha, é perfeito como sobremesa, lanche ou pequeno-almoço. O matcha é um chá verde em pó que, para além do seu poder antioxidante, é excelente na recuperação muscular após o exercício físico. No entanto, está muito na moda porque aumenta o metabolismo, o que o pode tornar útil no emagrecimento.

No caso deste arroz doce, inventado na hora, a quantidade de matcha foi mínima, pois esse foi o lanche dos meus filhos. Para adultos, poderá aumentar a dose para a diária recomendada.

Com esta receita pode fazer 4 deliciosas e lindas taças.

2 canecas de arroz de jasmim bem cozido (em água)

300 ml de bebida de coco (ou 1 embalagem de ricotta)

2 colheres de sopa de coco ralado

1 colher de chá de baunilha de bourbon

2 colheres de sopa de seiva de agave (a gosto)

1 colher de chá de canela 

1 colher de chá de matcha

1 embalagem de creme de pralinê da Sojade

framboesas

kiwi

granulado de chocolate biológico

Junte ao arroz, ainda bem quente, a bebida de coco ou o ricotta. Mexa bem até desfazer um pouco.

Adicione o coco ralado, a baunilha, a canela, a seiva e, por fim, o matcha. Misture bem.

Coloque numa taça, como primeira camada. De seguida verta um pouco do creme da Sojade e decore com a fruta e o chocolate. 

Garantidamente que não vai ter fome durante as 3 horas seguintes.

Fique bem!

PUDIM DE NATAL

Se está na cozinha e quer acabar de preencher a sua mesa de Natal, faça esta sobremesa rápida e saudável.

1 colher de sopa de "manteiga" de coco
140 g de açúcar de coco
4 ovos  
5 colheres de sopa de chocolate em pó
600 ml de leite vegetal (ou leite de vaca)
100 g de farinha de espelta
80 g de nozes picadas
raspa de 1 laranja pequena

Junte os ingredientes pela ordem indicada. Verta o preparado para um pirex untado com óleo de coco. Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.
Sirva com um pouco de molho que fica no fundo do pudim. Acompanhe, se quiser, com um pouco de queijo ricotta, misturado com seiva e baunilha de bourbon.

Feliz Natal !

ARROZ DOCE COM FRUTOS SILVESTRES

Adoro medronhos ! Que pena não os podermos comprar todo o ano ! Um dos seus grandes benefícios, é o seu poder antioxidante.
Como sempre, gosto de criar receitas rápidas, fáceis e saudáveis. Esta sobremesa, pode ser um excelente pequeno almoço, já que tem todos os nutrientes importantes.

Estas porções dão para 4 pessoas.

3 maças cozidas e reduzidas a puré
nozes pecans
amoras
framboesas 
medronhos
arroz doce

ARROZ DOCE

2 canecas de arroz de jasmim cozido em água
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de cardamomo em pó
100 ml de creme de coco
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de coco ralado

Ao arroz, ainda quente, junte os restantes ingredientes, mexendo bem.

Num frasco coloque um pouco de arroz doce, seguido das pecans e do puré de maça. Decore com a fruta e hortelã.
Esta é uma excelente ideia para levar para fora de casa.

Fique bem!

THANKSGIVING PIE

O Thanksgiving Day ou Dia de Ação de Graças é um feriado celebrado, maioritariamente, nos Estados Unidos na última quinta-feira do mês de novembro.
Este é um dia da família, sendo normal a realização de longas viagens para se poderem reunir. Neste dia é tradição demonstrar gratidão pelos acontecimentos do ano. Como não poderia faltar este, também, é um dia onde a gastronomia é rainha.
E claro, mais uma razão para estarmos em festa na nossa casa !

Esta tarte de castanha ficou, realmente, muito boa, Excelente para este dia,

600 g de doce de castanha
4 ovos
250 ml de ricotta
250 ml de bebida de coco
5 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de essência de baunilha de bourbon


Junte os ingredientes pela ordem indicada, mexendo para envolver bem. Forre uma tarteira com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 50 minutos. Deixe arrefecer dentro da forma. Sirva com fruta da época.

Como estamos na altura das castanhas pode fazer o seu próprio doce, com castanhas cozidas trituradas e adoçadas com agave. No entanto, eu usei doce biológico de compra, porque não sabia o que fazer com tanto doce. Pedi ao meu marido 2 frascos, mas entraram 7 frascos em casa.

Fique bem e aproveite!

PUDIM DE CHIA COM FRUTA

As sementes de chia são um super alimento, por serem dos alimentos mais completos, mais nutritivos e mais funcionais.
Estas sementes são mucilaginosas, isto é, quando hidratam transformam-se numa espécie de gel.
A chia conseguem absorver 12 vezes o seu peso em água. O seu sabor é neutro. o que quer dizer que juntando as sementes a outro alimento, o sabor será o deste último.
Está na moda os pudins de chia, com bebidas vegetais, iogurte, leite, polpa de fruta ou sumos.
Idealmente deve ser hidratada de um dia para o outro.

1 colher de sopa de sementes de chia
200 ml de bebida de amêndoa
1 colher de café de baunilha de bourbon
1 colher de chá de seiva de agave

Junte os ingredientes e deixe repousar, no frigorífico, de um dia para o outro.
No dia seguinte corte a fruta e junte.

manga palmer
morangos bio
abacaxi
nozes pecans
tâmaras
amaranto 
millet

Coloque os restantes ingredientes num copo e, se quiser, misture a fruta no pudim.

Fique bem !

VEGAN CHEESECAKE

Utilizei uma mistura biológica da Bauck Hof para fazer este cheesecake. Esta marca alternativa tem imensas opções vegans e outras sem glúten.
Desta vez segui a versão vegan, com algumas alterações à receita sugerida na embalagem.
Mesmo para quem não é vegan, vale a pena experimentar, já que é ultra rápida de fazer e fica deliciosa.

1 embalagem de mix para cheesecake da Bauck Hof
70 g de "manteiga" de coco
700 g de "iogurte" de soja bio de baunilha da Sojade
raspa de um limão
1 colher de sopa de essência de baunilha de bourbon

Misture com as mãos, o preparado da base, com a gordura de coco. Deixe repousar no frigorífico. Após 30 minutos molde o fundo de uma tarteira com este preparado.
Numa taça misture a outra embalagem com o iogurte de soja, a baunilha e a raspa de limão. Verta sobre a base e leve ao forno pré-aquecido a 180ª, durante 50 minutos.

SALADA DE FRUTA EXÓTICA

Não é necessário ser muito criativo para fazer uma salada de fruta deliciosa. Basta juntar o que tem na fruteira e já está !

1 caqui com casca
1 kiwi
2 figos da Índia (um vermelho e outro amarelo)
1 banana
1/2 romã
hortelã

Que combinação perfeita !

TARTE DE ABÓBORA PARA O HALLOWEEN

Chegada esta época, abóboras é aquilo que não falta. Tudo se aproveita : a casca serve de decoração para o Halloween e a polpa de ingrediente para a preparação de bolos. O resultado é : uma decoração divertida e assustadora (grhhh!) e ainda, uma mesa recheada de coisas boas.

Esta receita é uma variação dos bolinhos de abóbora dos meus filhos. Apesar de ter o mesmo sabor, é mais húmida e mais densa.

2 ovos

2 colheres de sopa de azeite

2 copos de polpa de abóbora cozida a vapor

3/4 do copo de açúcar mascavado bio

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá de essência de baunilha de bourbon

3 copos de farinha de espelta 

1 pacote de fermento bio

topping de chocolate preto biológico

Junte os ingredientes pela ordem indicada. Verta o preparado para uma forma revestida com papel vegetal. Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º, durante 45 minutos. 

Decore a tarte fazendo desenhos com o topping de chocolate. Uma teia de aranha é uma ideia.

Receita dos meus filhos

Feliz Halloween !

KEFIR COM KIWI BABY

Nunca tinha comido estes doces e pequenos kiwis sem "pelos". Pensava que conhecia todo o tipo de frutos mas, na verdade, há sempre algumas surpresas vitaminadas da mãe natureza.
Vale a pena provar !

1 kefir de ameixa e noz, biológico
1 maracujá
1 figo da Índia
3 baby kiwis

Acompanhe com umas bolachas de amaranto e chocolate negro.

MARMELADA COM NOZES PECANS

Fazer marmelada representa o regresso à infância. Aquele cheirinho...
As mulheres da família reuniam-se, aproveitando esse momento culinário para conversarem e rirem.
Apesar de algumas dessas pessoas já não estarem entre nós, este momento é recordado com saudade, dando um toque especial a esta receita.
Esta marmelada, criada no momento, resultou muito bem, apesar de ter muito menos açúcar do que a convencional. Obviamente, como sempre, procuro usar produtos biológicos e alternativos, mais saudáveis.

3 kg de marmelos biológicos
450 g de açúcar de coco (pode usar açúcar de cana biológico)
2 canecas de água
1 pau de canela
1 colher de sopa de essência de baunilha de bourbon (ou em pó)
200 g de nozes pecans

Lave os marmelos, corte em 4 e retire os caroços. Coloque numa panela com a água e o pau de canela, tape e deixe cozer durante 30 minutos (depende dos marmelos). Leve ao processador e reduza a puré. Leve novamente ao lume, juntando a baunilha e o açúcar. Deixe cozinhar mais 45 minutos, até perceber que tem um vulcão na panela. Tenha cuidado para não se queimar, devendo usar manga comprida e, se entender, luvas de cozinha, já que é preciso mexer com frequência. Junte as nozes partidas em bocadinhos.
Coloque em taças ou frascos. Se quiser conservar a marmelada durante mais tempo, coloque-a ainda quente dentro de frascos, tape e vire ao contrário até arrefecer completamente.

Um pão de açafrão barrado com creme de chocolate negro é uma excelente e deliciosa base para a nossa marmelada.

Espero que goste.
Fique bem.