SOPA DE BETERRABA

Os meus filhos não adoram sopa, provavelmente porque comeram muita em pequenos. No entanto, de vez em quando, pelo valor nutricional deste prato, temos sopa à refeição.

Onde colocar beterraba, já sabe que tudo adquire a sua cor intensa,

4 beterrabas
2 alhos franceses
2 courgettes
2 batatas roxas
1/2 copo de lentilhas vermelhas sem casca
1 ramo de coentros
água
azeite
sal e pimenta

Coloque dentro de uma panela as lentilhas e os vegetais aos bocados. Cubra com água e deixe cozer durante, aproximadamente, 20 minutos. Verifique se as batatas estão cozidas.
Desligue o fogão, junte um fio de azeite, os coentros e tempere com o sal e a pimenta. Triture tudo com a ajuda da liquidificadora.
No momento de servir, pode adicionar uma colher de ricotta.
Espero que goste.

Bom apetite!

SOPA DE TOMATE

Nesta altura do ano, começar a refeição com uma sopa é extremamente reconfortante.
Pode usar esta receita para fazer uma sopa ou um molho.
Hoje, usei um pouco de óleo de coco no início da preparação, no entanto, poderia cozer os ingredientes nos seus próprios sucos e adicionador azeite crú, no final.

1 colher de chá de óleo de coco
6 tomates com pele
1 cebola grande
1 dente de alho
1 cm de gengibre fresco
coentros
chia
sal com ervas, a gosto

Numa panela, coloque o óleo de coco e os restantes ingredientes, cortado sem pedaços. Tape e deixe cozinhar durante 20 minutos. Tempere com o sal.
Prepare o creme na liquidificadora, já que com a varinha mágica poderá apanhar pele de tomate.
No momento de servir, junte os coentros e as sementes de chia.

Fique bem !

SOPA DE FEIJÃO BRANCO

Esta sopa tão completa e nutritiva torna a refeição simples, não sentindo a necessidade de um segundo prato.
Com estes ingredientes obtemos sopa para 4 pessoas, para 2 dias.

1 pimento vermelho
1 batata (pode não colocar)
4 cenouras
2 talos de aipo
2 courgettes verdes
2 alhos franceses pequenos
3 tomates
2 canecas de feijão branco cozido
1/2 molho de agrião
sal a gosto
água
azeite

Coloque numa panela grande todos os vegetais cortados em pedaços pequenos. Junte água até que todos os vegetais estejam submersos. Junte o sal. Deixe cozinhar durante 20 minutos, confirmando se a cenoura está cozida.
Junte o feijão e retire quatro conchas de sopa para reduzir a puré. Volte a adicionar este creme e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Apague o fogão e junte o agrião picado e um pouco de azeite. Sirva com sementes de chia e, se gostar, um pouco de coentros.

Bom apetite.

SOPA DE LENTILHAS

Receita vegetariana

Que rica sopa e, ao mesmo tempo, uma sopa muito rica!
Com um prato como este, fica completamente satisfeito. Se não quiser comer como sopa retire um pouco do molho e acompanhe com um bom arroz seco.

2 chávenas de lentilhas cozidas com sal
1 chávena de mistura de feijões com sal
1 colher de sopa de óleo de coco
2 dentes de alho
1 cebola grande
2 tomates grandes
3 cenouras
1/2 kg de feijão verde
1 courgette grande
1 chávena de água
125 ml de polpa de tomate sem sal
1/2 colher de chá de pimentão doce em pó
1/3 colher de chá de piri-piri em pó
1/2 colher de chá de garam masala
sal a gosto
125 ml de "natas" de arroz
1 colher de sopa de poejos picados

Numa panela grande coloque o óleo de coco, o alho picado, a cebola picada e os tomates aos bocados. Deixe cozer 5 minutos. Adicione os temperos.

Junte as cenouras, o feijão verde e a courgette cortados em bocados pequenos. Junte a água a ferver e deixe cozinhar por 15 minutos. Ainda no lume, coloque a polpa de tomate e mexa bem.

Desligue o fogão e adicione as natas e os poejos (reserve um pouco para a decoração).

Acompanhe com um pão biológico de ameixas e nozes.

CREME DE COURGETTE E MANJERICÃO

3 courgettes
1 cebola grande
3 batatas médias
1 dente de alho
3 pés de manjericão
1 l de água
1 fio de azeite
sal a gosto
1 colher de chá de linhaça moída
1 colher de chá de mistura de especiarias Mandras Curry (canela, caril, pimenta, gengibre, coentros, etc)

Numa panela, junte à água os vegetais partidos em pedaços pequenos e deixe ferver durante 15 minutos. Adicione o sal, as especiarias e o azeite. Reduza a creme com a liquidificadora ou a varinha mágica. Decore com folhas de manjericão e linhaça.

CREME DE GRÃO COM ESPECIARIAS

                                    Esta sopa é excelente para os jantares de inverno


2 cenouras
1 courgette
1 cebola
1 pimento"padron"
2 tomates maduros
2 dentes de alho
1 colheres de sopa de óleo de coco
2 canecas de grão cozido
1 cm de gengibre
1/2 colher de chá de garam masala
1/2 colher de chá de açafrão
3 canecas de água
raspas de coco desidratado

Corte todos os legumes em bocados pequenos e leve a cozer numa panela tapada. Adicione as especiarias. Quando estiver cozido, junte o grão, o óleo e, por fim, a água. Deixe ferver 5 minutos e leve à liquidificadora. Decore com raspas de coco.