TZATZIKI COM PECANS

A primavera vem aí e as comidas frias começam a entrar nos nossos pratos.

O tzatziki, apesar de ser um molho típico da Grécia e da Turquia, é usado por muitos povos do Médio Oriente, Índia e Europa Oriental.

Na preparação deste molho entra sempre o iogurte e o pepino. Sendo mais consistente, pode ser comido como uma salada.

Esta é a minha versão de Tzatziki:

1 embalagem de pepinos baby (pode usar um pepino normal)
1 copo de iogurte natural
1 dente pequeno de alho
1 ramo de manjericão 
1 punhado de nozes pecans
1 colher de sopa de azeite
1/2 limão
sal com ervas a gosto

Rale os pepinos e misture-os com o iogurte.
Pique o alho, o manjerição e as pecans. Junte ao preparado de iogurte.
Tempere com sal, azeite e limão.

Como sugestão, experimente barrar o tzatziki num pão de alfarroba tostado.

Espero que goste.

Aproveite bem o dia!

COGUMELOS PORTOBELLO COM SALADA DE PASTINACAS

Como quase sempre durante a semana, abro o frigorífico, vejo o que tenho e, rapidamente, tenho de por a criatividade a funcionar. Ora...tenho ravioli biológica fresca, cogumelos Portobello e pastinacas.
Mãos à obra!

1 embalagem de ravioli de espinafres e ricotta
1 frasco bio de molho de tomate
amêndoas picadas e torradas
1 embalagem de cogumelos Portobello
óleo de coco
rebentos de alfafa
2 pastinacas 
2 pés de coentros
azeite, sumo de limão e sal com ervas
pimenta vermelha

Coza a ravioli segundo as indicações. Escorra. Junte o molho de tomate.
Grelhe os cogumelos numa placa, ligeiramente, pincelada com o óleo de coco.
Rale as pastinacas. Junte os coentros picados. Tempere a gosto.
Decore com as amêndoas picadas, a alfafa e a pimenta vermelha.
                                                                                                                                               
Entre outros benefícios, os cogumelos Portobello, reforçam o sistema imunológico. Aproveite!

Fique bem!                                                                                                                                              

PEQUENO-ALMOÇO NUTRITIVO EM FRASCO

Detesto plástico! Incomoda-me comprar produtos biológicos com embalagens plásticas.
Por isso, em casa, aproveito muitos frascos de vidro para transportar ou guardar alimentos.

Como os olhos também comem, a refeição fica bem mais bonita nestes frasquinhos transparentes.
Claro, preparado no momento é melhor mas, para quem não tem tempo, estes pequenos-almoços podem ser feitos na noite anterior.

1 fatia fina de meloa
sumo de 1 laranja
1 kiwi
1 pedaço de manga
1 cacho de groselhas
6 mirtilos
1 figo 
cereais tufados
nozes pecans
cubos de cereais com sementes

Encha o frasco começando pela fruta com mais sumo. Acabe com os cereais e a fruta mais seca.

Um excelente dia para todos!

LEGUMES SALTEADOS COM BATATA DOCE

Quando era miúda detestava vegetais cozidos. A verdade é que quando os vegetais nadam em água perdem o sabor e tudo sabe quase ao mesmo. Há muitos anos atrás comecei a cozinhá-los a vapor e, incrível, o sabor dos vegetais apareceu. Mas, ainda melhor, desde que uso óleo de coco, vegetais salteados são os meus preferidos. Poderia comê-los todos os dias!

Assei uma mistura de batatas com batatas doces e juntei aos vegetais salteados.
Este prato, como quase sempre, dá para uma família de 4 pessoas.

1/2 kg de feijão verde
4 cenouras
1 pimento vermelho
1 dente de alho
1 colher de sopa de óleo de coco
sal com ervas

Corte os vegetais em tiras fininhas. Coloque o óleo de coco numa wok e salteie os vegetais durante 15 minutos. Tempere a gosto.

Misture batatas assadas temperadas com garam masala, amêndoas torradas picadas e biovivos de ervilha.

Para quem não gosta muito de vegetais e quer melhorar a forma como se relaciona com esta classe de super alimentos, espero ter ajudado.

 Fique bem!

POTE MULTICOR

 

Mais um pequeno-almoço em frasco, prontinho a levar! Tão bom!

1 iogurte bio de mirtilos
1 punhado de amêndoas
1 colher de sopa de passas de uvas
1 colher de chá de pinhões
fruta fresca como manga, papaia, morangos, mirtilos e kiwi
1 colher de sopa de amaranto
1 colher de sopa de millet
coco ralado
canela em pó 
1 cubo de chocolate preto

Coloque os ingredientes no frasco, pela ordem indicada. Polvilhe com a canela e o coco ralado. Acabe com um cubinho de chocolate preto.

Fique bem!

SALADA TAKE AWAY

Mais uma receita que pode ser levada num frasco e preparada no dia anterior.

Salada:

1 beterraba ralada
4 colheres de sopa de grão
1 punhado de espinafres frescos
1 pastinaca ralada
1 cenoura ralada
2 folhas de couve roxa picada
4 folhas de alface picada

Molho:

1/2 iogurte natural
1 colher sopa de pinhões
1 colher de sopa de ervas aromáticas frescas
1 colher de chá de azeite
sal a gosto

Encha o frasco com os ingredientes, pela ordem indicada. Coloque o molho noutro frasco pequeno.
Misture o molho no momento de comer.

Facilite a sua vida na hora das refeições.

Fique bem!

ARROZ DE PASTINACA

Adoro juntar ao arroz ingredientes com texturas muito diferentes. Neste caso, juntei grão e vegetais a um arroz que sobrou do dia anterior.
Pastinacas raladas deram um sabor diferente à receita. Estas primas brancas das cenouras, também, são deliciosas raladas e cruas.
A receita dá para 4 pessoas.

3 pastinacas raladas
1 cenoura ralada
1 molho de espinafres frescos 
1 pimento vermelho 
2 talos de aipo
2 colheres de sopa de milho
1 dente de alho 
1 colher de sopa de óleo de coco
sal com ervas a gosto
1 caneca de arroz basmati cozido
1 caneca de grão cozido em casa
1 molho de manjericão

Salteie os vegetais picados no óleo de coco. Tempere com o sal de ervas.
Junte o arroz e o grão. Envolva tudo até estar quente.
Por fim, misture o manjericão picado.

Este arroz, também, fica bom como uma salada fria.

Espero que tenha um bom dia! Fique bem!

PANQUECAS DE MAÇA COM MOLHO VERDE

Panquecas são sempre um excelente pequeno-almoço para toda a família.
À minha receita habitual de panquecas, juntei maça ralada e um molho de chá, detox, matcha.
Esta receita dá para 6 panquecas.

Panquecas:

150 g de farinha sem glúten ( Bauck Hof )
1 pacote de fermento sem glúten
30 g de seiva de agave
1 ovo
150 g de bebida de amêndoa
2 maças raladas
óleo de coco q.b.

Molho:

3 colheres de sopa de seiva de agave
1 colher de chá de matcha
frutos vermelhos
amêndoas laminadas torradas

Para as panquecas, peneire a farinha e o fermento. Noutra taça, bata os restantes ingredientes. Adicione aos secos.
Frite as panquecas dos dois lados, sobre uma placa ou frigideira, pinceladas com óleo de coco.

Para o molho, misture bem a seiva com o chá em pó.

Acompanhe com frutos vermelhos e amêndoas laminadas.

Aproveite o dia! Fique bem!

ESPARGUETE COM CREME DE ERVILHAS

Criei esta receita a pensar nos miúdos que não gostam de sentir a textura dos vegetais. Disfarçados no meio do esparguete, estes vegetais são comidos em três tempos!

Receita para 4 pessoas:

1/2 pacote de esparguete bio
2 courgettes raladas
1/2 couve coração cortada em juliana
1 ramo de tomilho-limão
250 g de ervilhas 
3 colheres de sopa de ricota
4 colheres de sopa de amêndoa picada torrada
raspa de 1 limão bio
1 colher de sopa de óleo de coco
sal com ervas, a gosto

Coza o esparguete numa panela e as ervilhas noutra. Com a varinha mágica, reduza as ervilhas a puré e envolva o ricota. Reserve este creme e o esparguete.
Salteie as courgettes e a couve no óleo de coco, durante 10 minutos. Tempere com sal com ervas.

Junte tudo, mexendo devagar. Adicione a amêndoa, as folhinhas do tomilho e a raspa do limão.

Bom apetite para toda a família!

MINI BRUNCH

Dia de brunch! Hoje com pouca variedade, mas o suficiente para todos ficarem felizes.

Uma limonada fresca com horletã triturada, complementa perfeitamente as tostas de pimento.
O creme de cenoura é das pouca sopas que os meus filhos não reclamam.

Sopa de cenoura

2 cebolas médias
2 batatas pequenas
4 cenouras grandes
1 pedaço de abóbora
1 alho frnacês
água
sal com ervas
azeite
sementes de chia

Numa panela, coloque todos os vegetais cortados em pedaços pequenos e cobertos por água. Deixe cozer durante 30 minutos. Leve à liquidificadora e triture até obter um creme. Tempere com o sal e regue com azeite. No momento de servir polvilhe com as sementes de chia.

Tostas de pimento e queijo

pão de alfarroba biológico
molho de tomate fresco (ou de compra, bio)
pimento vermelho
oregãos frescos
queijo ralado
sementes de papoila

Barre as fatias de pão com o molho de tomate. Corte o pimento em tirinhas e coloque sobre o pão. Polvilhe com os oregãos picados. Espalhe o queijo ralado e salpique as sementes de papoila. Leve ao forno por 20 minutos.

Limonada com hortelã

8 limões
1 ramo de hortelã
3 colheres de sopa de seiva de agave
2 litros de água 

Retire o sumo dos limões.
Triture a hortelã com um pouco de água. Junte o sumo e a seiva.
Sirva fresco com umas rodelas de limão e umas folhas de hortelã.

Bom fim de semana!
Fique bem!

ALMÔNDEGAS DE ESPINAFRES

Aproveite o arroz e faça umas bolinhas super saudáveis com espinafres e nozes.

2 canecas de arroz de jasmim cozido
1 molho de espinafres
1 embalagem de queijo creme magro
150 g de nozes picadas
1 raminho de manjericão
sal com ervas a gosto
óleo de coco

Use a varinha mágica para triturar os espinafres, o manjericão e o queijo creme.
Numa taça, misture este preparado com o arroz, as nozes e o sal. Faça bolinhas com as mãos.
Pré-aqueça o forno a 180º. Pincele as almôndegas com óleo de coco e leve a cozer durante 20 minutos.
Acompanhe com uma salada de cenoura ralada, tomate cherry, kiwi, coentros e sementes de papoila.

Fique bem!

COUVE COM PASTA DE FEIJÃO

Este prato tem dois tipos de couve e dois tipos de feijão. Como é para dividir, cada um come aquilo que mais gosta.

Couve galega com feijão frade:

1 molho de couve galega 
150 g de feijão frade
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto

Demolhe o feijão de um dia para o outro.
Coza o feijão e junte o sal. Quando estiver cozido adicione a couve cortada em Juliana. Deixe cozer mais 5 minutos. Escorra a água e junte o azeite.

Pasta de feijão:

250 g de feijão branco 
1 colher de sopa de óleo de coco
1 dente de alho
1 cebola
2 tomates maduros
1 malagueta pequena
1/2 cm de gengibre fresco
sal a gosto

Da mesma forma, demolhe e coza o feijão branco.
Numa panela, coloque o óleo de coco e os restantes ingredientes cortados. Tape e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o feijão e deixe cozinhar mais 5 minutos. Leve ao processador e triture até formar uma pasta.

Couve coração com ricota:

1 couve coração
1 dente de alho picado
1 colher de chá de óleo de coco
100 g de nozes pecans picadas
1 embalagem de ricota

Salteie a couve, cortada em Juliana, no óleo de coco e alho. Quando estiver tenra desligue o fogão.
Junte as nozes e o ricota.

Se preferir, pode acompanhar com um arroz basmati branco.

Fique bem!

QUICHES DE LENTILHAS

Aproveitei as lentilhas do dia anterior e fiz estas pequenas tartes. Como é habitual, gosto de receitas equilibradas e rápidas. Como sobraram lentilhas, nada melhor de que juntar mais uns ingredientes e fazer umas, quase instântaneas, quiches.

2 canecas de lentilhas pretas cozidas no dobro de água 
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1/2 cm de gengibre fresco picado
1 colher de sopa de óleo de coco
1 pimento vermelho picado
1 molho de coentros picados
1 mão de nozes pecans grosseiramente picadas
1 caneca de ervilhas cozidas
1 colher de sopa de raspas de coco seco

Numa panela, coloque o óleo de coco com a cebola, o alho e o gengibre. Mexa durante 3 minutos. Junte as lentilhas e o pimento. Deixe cozinhar mais 10 minutos. Por fim, junte as ervilhas cozidas, os coentros picados, as nozes e o coco.
Esta receita, no dia anterior, foi acompanhada por umas batatas assadas, temperadas com tandoori, sal e azeite.
Para as quiches foi necessário juntar mais alguns ingredientes de forma a aumentar o recheio.

2 cenouras raladas
1 courgette ralada
4 ovos
1 colher de sopa de ricota
1 massa folhada biológica

Pré-aqueça o forno a 180º. Junte estes ingredientes às lentilhas. Recorte círculos na massa folhada e forre pequenas taças, mantendo o papel vegetal. Divida o recheio pelas taças e deixe cozer durante 40 minutos.
Acompanhe com uma salada. Rale beterraba, maça e pepino. Junte alface e amêndoa laminada torrada. Tempere com azeite, sal com ervas e limão.

ASPECTO ANTES DE IR AO FORNO

LENTILHAS COM BATATAS ASSADAS

Fique bem!

FAMILY BRUNCH

Que bom, chegou a primavera e a enorme vontade de tomar um brunch ao ar livre!
Partilho convosco o nosso brunch de domingo.

Uma salada de alface com coentros, tomate baby e frutos secos.

Um sumo de abacaxi com hortelã e pepino.

Uma tosta de pão biológico de alfarroba, com queijo.


Receita de FOLHADO DE VEGETAIS com queijo fresco (para 6 pessoas):

2 massas folhadas biológicas
5 cenouras
250 g de feijão verde
1 dente de alho
1 embalagem de espargos frescos
1 colher de chá de óleo de coco
sal com ervas, a gosto
1 colher de chá de garam masala
1 embalagem de queijo creme magro

Coloque numa wok os vegetais cortados em pedaços pequenos. Junte o óleo de coco e os temperos. Salteie por 15 minutos. Desligue o fogão e junte o queijo creme.
Forre uma tarteira com uma massa folhada, mantendo o papel vegetal que o acompanha.
Verta o preparado de vegetais.
Na outra massa folhada faça cortes paralelos com 1 cm de intervalo, a uma distância da margem de 2 cm. Vire esta base, com a ajuda do papel vegetal, sobre o recheio. Junte os rebordos das duas bases.
Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos.

Como sobremesa, comemos framboesas e um rolo de alfarroba, figos e amêndoas, que encontrámos no Mercado da Ribeira.

Aproveite o dia e fique bem!

QUICHE VERDE COM MATCHA

Quando estamos com o tempo apertado, uma quiche, é uma excelente opção para a nossa refeição.
Desta vez pensei numa quiche verde, já que tinha espinafres e ervilhas cozidas. E para tornar a quiche ainda mais verde juntei matcha, chá em pó com um elevado poder anti-oxidante.

1 base de massa quebrada biológica
1 caneca de ervilhas cozidas
1 molho de espinafres picados
2 courgettes raladas
4 ovos
2 colheres de chá de matcha
1 embalagem de queijo creme magro
sal a gosto
rebentos de beterraba temperados com sal. azeite e limão
amêndoas laminadas torradas

Coloque a base da massa quebrada numa tarteira.
Junte os ovos com os vegetais e o queijo. Tempere com o sal e verta o preparado sobre a base.
Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º, durante 45 minutos.
Sirva com os rebentos de beterrada e a amêndoa torrada.

Bom apetite!

EMPADÃO DE ARROZ E VEGETAIS

A imaginação não tem limites! Que o diga quem precisa de criar todos os dias refeições diferentes, carregadinhas de nutrientes e extremamente saborosas.

Este recheio de vegetais ficou muito bem entre duas camadas de arroz com uma cobertuta de queijo magro e sementes. 

Se come carne, pode juntar a este recheio um picado de frango previamente cozinhado numa cama de cebola, alho e tomate.

Esta receita dá para 8 pessoas, ótima ideia para quando tem visitas e necessita de preparar o prato com um pouco de antecedência.

4 canecas de arroz basmati cozido

1 colher de sopa de óleo de coco

1 dente de alho picado

4 cenouras raladas

2 courgettes raladas

2 talos de aipo picados

1 pimento vermelho

1 couve coração cortada finamente

1 molho de ervas aromáticas frescas (salsa, coentros e oregãos)

1 embalagem de queijo creme magro

1 pacote de queijo emmental ralado

200 g de nozes pecans picadas

sal com ervas a gosto

2 colheres de garam masala

sementes de papoila e oregãos secos

Muito simples! Com o arroz cozido passamos para o recheio. Coloque numa wok o óleo de coco, o dente de alho e todos os vegetais. Tempere, tape e mexa de vez em quando. Deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte os queijos e as nozes.

Num tabuleiro coloque uma camada de arroz, seguida do recheio e, novamente, outra camada de arroz. Polvilhe com um pouco de queijo, as sementes e os oregãos.

Leve ao forno 15 minutos e já está! 

COUSCOUS COM ERVILHAS

Como é que um prato tão simples e rápido de fazer pode ser tão completo e saboroso?!
Não sei...mas nem sempre tenho a mesma sorte! Por isso só partilho aquilo que vale a pena e aquilo que tenho tempo para tirar fotografias.

Esta receita dá para uma família de 4 pessoas.

1 chávena de couscous
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de óleo de coco
1 pacote de ervilhas congeladas
1 molho pequeno de espinafres
coentros e salsa
1 dente de alho
50 g de nozes pecans
1 colher de sopa de azeite
sal com ervas
passas

Coloque os couscous dentro de um coador e deixe de molho por 5 minutos. Salteie os couscous previamente escorridos no óleo de coco. Mexa com frequência de forma a não formar grumos. Tape e deixe cozinhar durante 15 minutos. Desligue o fogão, junte a chia e tempere com o sal. Reserve.
Coza as ervilhas e escorra a água (pode cozê-las a vapor). Junte os espinafres picados, as ervas, o alho picado e regue com o azeite. Tempere a gosto. Junte as nozes pecans picadas.
Sirva os couscous com os vegetais e decore com passas.

Bom apetite!

TOSTAS COM PIMENTOS E RICOTTA

Chegamos de viagem e só tinha pimentos vermelhos e ricotta no frigorífico. No congelador tinha pão biológico e na horta as minhas ervas aromáticas. Em pouco tempo preparei uma refeição que todos adoraram.

1 pão biológico com sementes fatiado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 pimentos vermelhos
1 raminho de salsa
1 embalagem de ricotta
1 colher de chá de óleo de coco
queijo ralado emmental
sal com ervas aromáticas
pimenta

Salteie a cebola e o alho no óleo de coco. Junte os pimentos cortados e tape por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta,
Toste, ligeiramente, o pão. Barre com ricotta e coloque um pouco de pimentos por cima. Polvilhe com salsa e queijo ralado. Leve ao forno durante 2 ou 3 minutos.
Acompanhe com uma salada verde.

Fique bem !

VEGETAIS DA HORTA PANADOS

Apesar dos miúdos adorarem comer vegetais panados, esta não é das receitas mais rápidas.
Aproveite o fim de semana para pôr mãos à obra.
Escolhi courgettes e pimentos, mas a beringela e os espargos, também, ficam muito bem panados.

3 courgettes fatiados
2 pimentos vermelhos cortados em tiras
4 colheres de sopa de farinha sem gúten
1 colher de sopa de óleo de coco
2 ovos
1 pacote de tostas biológicas sem glúten, picadas 
sal com ervas
1 colher de café de cominhos em pó

Envolva o óleo de coco com o pão ralado. Tempere com sal e cominhos em pó.
Coloque lado a lado três pratos. Um com farinha, outro com os ovos mexidos e o outro com o pão ralado. Passe os vegetais pelos pratos pela ordem indicada.
Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal e leve os vegetais ao forno, pré-aquecido a 180ª durante 15 minutos.
Sirva com uma salada de espinafres e um arroz basmati simples.

Bom trabalho !

BEAN BURGER

Não é um hambúrger de carne, apesar do aspecto, no entanto, é uma explosão de proteínas.
Usei quinoa e feijão para dar consistência. Mas pode, perfeitamente, substituir a quinoa por arroz, bulgur, pão, cuscus ou outro tipo de cereal.

Hambúrger:

1 copo de quinoa cozida
1 copo de feijão vermelho
1/2 copo de amêndoas picadas (ou nozes)
1 colher de sopa de chia
1 colher de chá de coentros em pó
2 colheres de sopa de queijo creme bio
1 ovo (se quiser)
sal a gosto
óleo de coco

Triture todos o ingredientes, excepto o ovo, até obter uma pasta facilmente moldável. Coloque no frigorífico durante 30 minutos.
Molde 12 mini hambúrgers. Passe por ovo batido e frite num pouquinho de óleo de coco.

Salada:

1 molho pequeno de espinafres
1 talo de aipo
1 pimento vermelho pequeno
1/2 pepino holandês
rebentos de alfafa
micro vegetais de bróculos
tempero com azeite, sal e limão

Acompanhe os hambúrgers com ketchup biológico adoçado com seiva de arroz.

Bom apetite !