BROWNIE DE MANTEIGA DE AMENDOIM DA JOANA

Há uma festa quando os meus filhos e sobrinhos se juntam na cozinha para fazer sobremesas. Loiça por todo o lado, muito barulho, música e muita risota. Cada um faz a sua receita, ou então, fazem trabalho de grupo.

Hoje partilho a receita da Joana, que ficou uma delícia!

200 g de chocolate preto em barra

50 g de manteiga

50 g de manteiga de amendoim (para os alérgicos pode usar manteiga de amêndoa)

50 g de farinha sem glúten

5 colheres de sopa açúcar 

1 colher de chá de mistura instantânea de cereais (com sabor a café)

4 ovos

2 colheres de sopa de pepitas de chocolate preto 

1 embalagem de ricota

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

1 colher de sopa de seiva de agave

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e a manteiga de amendoim. Retire do lume.

Junte as gemas e os restantes ingredientes sólidos. Bata as claras em castelo e adicione delicadamente.

Forre uma forma retangular com papel vegetal e leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º, durante 15 minutos.

Enquanto espera, faça o creme, envolvendo as duas colheres de manteiga de amendoim e a seiva no ricota.

Decore a seu gosto, recheando ou não o seu interior.

Muito bom!  

SCONES DE ESPELTA DA ISABELLE

Estes deliciosos scones foram feitos pela minha sobrinha Isabelle. Apesar de ter como base uma receita americana, esta é uma versão mais saudável.

280 g de farinha de espelta
75 g de açúcar de coco
1 colher de café de bicarbonato
1/2 colher de café de sal
4 colheres de sopa de óleo de coco líquido (ou manteiga)
1/2 copo de pepitas de chocolate e outro 1/2 de passas de uva
1/2 embalagem de ricota
1 ovo

Junte os ingredientes secos. Adicione o óleo de coco, o ovo e o ricota.

Polvilhe a bancada com farinha e amasse com as mãos. Divida a massa em dois e numa parte misture o chocolate e na outra as passas. Amasse mais um pouco. Corte a massa em pedaços iguais e dê a forma que mais gostar. Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos.

Acompanhe com um chá de especiarias.

Obrigada Isabelle pelo lanchinho!

PÃO DE LARANJA E MEL

Gosto de fazer receitas rápidas, lindas e saudáveis.

Raramente deixo levedar algum bolo ou pão, mesmo sabendo que poderia melhorar o resultado final.

Mas, muitas vezes, quem manda é o tempo e os ingredientes que tenho em casa no momento.

Esta receita é excelente quando tem muitos pequenos lá por casa.

3 ovos
1 iogurte natural
1/2 copo de iogurte de azeite
1/2 copo de iogurte de mel
240 g de farinha de espelta
3 colheres de açúcar de coco
1 pacote de fermento bio
raspa de uma laranja biológica

Misture os ingredientes pela ordem indicada e verta a mistura para uma forma forrada com papel vegetal. Deixe cozer no forno a 180º durante 30 minutos.

Pode adicionar pepitas de chocolate preto, nozes picadas ou maça ralada.

Sirva com um batido de leite de amêndoas e manga.

Um excelente dia para todos!

TORTA DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

O sabor desta torta está dependente do recheio que colocamos. Nesta receita o chocolate e a amêndoa foram os escolhidos.
Um doce com fruta, um creme de ricota ou uma manteiga de amendoim, também, ficam muito bem.

4 ovos
5 colheres de sopa de açúcar de coco
100 g de farinha de espelta
80g de óleo de coco
1 iogurte natural
creme de chocolate preto biológico, para barrar
amêndoa picada, torrada
coco ralado

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar, o óleo de coco e o iogurte. Junte a farinha peneirada e misture.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Use um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.

Quando estiver cozido, vire o bolo sobre um pano húmido e retire o papel vegetal. Com a ajuda do pano enrole a torta, deixando ficar o pano até arrefecer.
Abra a torta, retire o pano e recheie com chocolate de barrar e amêndoa picada. Volte a enrolar, tendo o cuidado de deixar a abertura para baixo.
Polvilhe com coco ralado.

Tenha um bom dia!

BOLO DE PERA E CACAU

Tem convidados para lanchar e nada para oferecer? Rápido! Tenho uma receita muito fácil e deliciosa.

1 kg de peras

3 ovos

1 iogurte natural

1/2 copo de iogurte de óleo de coco

1/2 copo de iogurte de seiva de agave

3 colheres de açúcar mascavado

1 pacote de fermento bio

240 g de farinha de espelta

2 colheres de cacau em pó

Forre uma forma redonda com papel vegetal. Coloque no fundo as peras cortadas em lâminas.

Misture os restantes ingredientes pela ordem indicada. Verta o preparado sobre as peras.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Sirva com um chá quente de especiarias ou uma limonada fresca, de acordo com a estação do ano.

Aproveite a companhia. Fique bem!

TARTE DE CENOURA

Sim, é possível! Bolo sem açúcar, sem farinha de trigo, sem ovos e sem manteiga.

Esta tarte vegan, também se adapta aos intolerantes ao glúten.

3 cenouras
2 bananas maduras
6 colheres de amido de milho
100 ml de seiva de agave
2 colheres de sopa de óleo de coco
200 ml de leite de coco
1 colher de chá de fermento sem glúten
1 tablete de chocolate preto

Coloque todos os ingredientes na liquidificadora, excepto o chocolate. Triture bem. Verta a mistura sobre uma tarteira forrada com papel vegetal. Leve a cozer ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 50 minutos.
Derreta o chocolate em banho maria e espalhe sobre a tarte. Decore com aparas de cenoura e mirtilos.

Fique bem!

SALAME VEGAN

Porque não fazer salame sem ovos e sem manteiga?! A verdade é que fica delicioso e muito nutritivo.
Faça a dobrar e reserve para vários dias.

200 g de chocolate negro em barra
100 g de farinha de alfarroba
100 g de manteiga de coco
100 g de açúcar de coco
300 g de bolachas vegans partidas
100 g de amêndoas laminadas
2 colheres de sopa de seiva de agave
1 colher de sopa de rum

Derreta o chocolate em banho-maria. Junte a manteiga vegetal e desligue o fogão.
Junte os restantes ingredientes. Quando tolerar a temperatura, amasse tudo com as mãos.
Verta a mistura sobre um papel vegetal e enrole de forma a fazer um rolo.
Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora.
Retire o papel e corte em fatias.
Delicie-se acompanhado de um chá de especiarias.

Fique bem!

BOLO DE LARANJA

Este tipo de bolos são clássicos, de fácil preparação, de conservação mais longa e sem necessidade de frigorífico.
Usei farinha de espelta, mas qualquer outra farinha resultaria num excelente bolo.

150 g de manteiga de coco
150 g de açúcar de coco
200 g de farinha de espelta
6 ovos
raspa de 1 laranja bio grande
1 colher de chá de bicarbonato
100 g de pepitas de chocolate preto

Bata os ingredientes pela ordem indicada, excepto as pepitas.
Forre uma forma com papel vegetal. Coloque as pepitas no fundo e verta o preparado.
Pré-aqueça o forno a 180º e leve a cozer durante 35 minutos.

Fique bem!

CREPES RECHEADOS COM FRUTOS VERMELHOS

Que tal um crepe recheado com coisas boas?! Vá lá não seja preguiçoso, É domingo! 

Acompanhado por um sumo de frutas, este crepe tem todos os nutrientes necessários. E a combinação de fruta com pecans é perfeita.

Esta dose dá para fazer 8 crepes grandes.

Crepes:

4 ovos

1/ 4 l de leite (ou outra bebida vegetal)
1/4 l de água

250g de farinha

3 colheres de sopa de seiva de agave ou ácer

1 colher de chá de baunilha de Bourbon

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopade azeite
1 a 2 colheres de sopa de rum
óleo de coco

Recheio:

morangos
bananas
framboesas
nozes pecans
chocolate preto derretido
doce de morango bio

Coloque na liquidificadora todos os ingredientes para a preparação dos crepes. Desligue logo que tenha uma mistura homogénea.

Aqueça uma frigideira e pincele com um pouco de óleo de coco.

Use uma concha cheia para cada crepe. Quando começar a descolar da frigideira, vire do outro lado e deixe tostar levemente.

Está pronto para rechear a seu gosto.

Aproveite o momento!

BOLO ECONÓMICO DE BANANA

Bananas maduras nunca é problema, batidos, panquecas ou bolos, sempre temos solução.

Este bolo ficou excelente. Com 5 bananas maduras, pouco precisou de outro adoçante.

4 ovos
80 g de açúcar de coco (ou outro da sua preferência)
80 g de óleo de coco (ou azeite)
5 bananas maduras 
240 g de farinha de espelta
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de sopa de canela
raspa de 1 limão

Bata os ovos com o açùcar. Junte o óleo de coco e as bananas.
Noutra taça misture os secos com um garfo. Adicione ao preparado anterior.

Forre uma forma com papel vegetal e verta a mistura. Pré-aqueça o forno a 180ª e leve  a cozer por 30 minutos.
Também fica muito bom coberto com um creme de chocolate preto.

Espero que goste!

FLAN PÂTISSIER

Finalmente, depois de muitas experiências, consegui fazer um flan que me deixa poucas saudades do flan françês.
Não gosto de bolos de pastelaria. Só como doces biológivos, pouco doces. Mas não resisto a um flan comido numa boa pastelaria francesa. Os meus filhos "herdaram" da mãe o gosto por esta sobremesa.

Apesar de não beber leite, neste flan, qualquer alternativa muda o seu sabor original.

1 massa folhada biológica 
3 ovos
150 g amido de milho 
1 colher de sopa de baunilha de bourbon em pó
1,5 l de leite
140 g de açúcar 
3 colheres de sopa de seiva de agave 

Faço referência à massa follhada biológica, mas todos os outros ingredientes, também, são biológicos.

Pré-aqueça o forno a 180º. Retire 100 ml de leite, junte os ovos, a baunilha e o amido. Bata bem e reserve.
Numa panela, coloque o resto do leite e o açúcar. Quando começar a ferver junte o preparado anterior. Deixe engrossar, não parando de mexer. Retire do lume e volte a bater, se necessário.
Coloque a massa folhada numa tarteira, mantendo o papel vegetal. Pique a massa, com um garfo, e verta o preparado. Leve a cozer durante uma hora.

As bolinhas que estão na foto, foram feitas no dia anterior. Juntei coco, nozes picadas e leite condensado vegan.
Este é um bom snack para crianças e adultos ativos. Pode conservar as bolinhas dentro de um frasco fechado, no frigorífico.

Bom apetite!

TARTE FOLHADA DE MAÇA

Criei esta receita, rápida e muito agradável, porque não tinha nada preparado para o lanche dos meus filhos. Abri o frigorífico e decidi fazer uma tarte com o aquilo que tinha: maças, massa folhada e ricotta.

A massa folhada biológica é muito mais seca, o que faz com que não fique aquela camada de gordura na boca, característica dos folhados convencionais.

2 massas folhadas biológicas
5 maças fatiadas
2 colheres de canela
1 embalagem de ricotta
1 colher de chá de baunilha de bourbon em pó
3 colheres de sopa de seiva de ácer
1 gema de ovo 

Pré-aqueça o forno a 180º. Coza as maças com uma colher de sopa de água durante 10 minutos.
Enquanto espera, misture o ricotta com a baunilha e a seiva. Forre uma tarteira com uma massa folhada, mantendo o papel vegetal. Misture as maças e a canela com o preparado de ricotta. Verta tudo sobre a massa. Tape com a outra massa folhada e faça uns cortes paralelos na superfície.
Por fim, pincele com a gema. Deixe cozer durante 25 minutos.

Bom apetite!

BOLO FOFO DE CHOCOLATE

Vamos aproveitar um dos últimos estudos na área da nutrição que conclui que comer bolo de chocolate preto, pela manhã,  tem vários benefícios para a saúde. Que chatice !!! Vamos ter de comer bolo de chocolate contra a nossa vontade?!

3 ovos
1 iorgurte natural
1/2 copo de iogurte de óleo de coco
raspa de 1 limão
150 g farinha de espelta (pode usar outra sem glúten)
1/2 pacote de fermento bio
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chocolate negro em pó
creme de chocolate bio para barrar
amêndoas laminadas torradas e banana

Coloque todos os ingredientes numa taça, pela ordem indicada. Mexa com um fuê.
Verta o preparado para uma forma forrada com papel vegetal. Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.
Barre o bolo com creme de chocolate e acompanhe com banana e amêndoa torrada.

Fique bem!

BOLACHAS DO GONÇALO

O meu filho Gonçalo preparou para o nosso lanche estas deliciosas bolachinhas. Mais rápido seria impossível! Usou um preparado biológico para bolachas sem Glúten, da marca Bauck Hof, ao qual adicionou alguns ingredientes.

1 embalagem de preparado para bolachas da Bauck Hof
1 ovo
80 g de óleo de coco
nozes pecans
pepitas grandes de chocolate

Coloque numa taça um pacote do preparado. Junte o ovo e o óleo de coco. Amasse bem com as mãos. Forme pequenas bolinhas e achate sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Decore com pepitas de chocolate e nozes pecans.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 a 15 minutos.
As nozes pecans torradas tornam estas bolachas ainda mais crocantes.

Fique bem!

BOLO DE ESPINAFRES COM SMOOTHIE DE BETERRABA

Este pequeno-almoço combina perfeitamente com o dia dos namorados. No entanto, qualquer dia é perfeito para saborear este maravilha,
O bolo de espinafres é um primo do bolo de agrião, o qual já partilhei a receita.

4 ovos 
150 ml de azeite
1 pacote de espinafres frescos
2 chávenas de farinha de espelta
1/2 chávena de açúcar mascavado
1 pacote de fermento bio
1/2 colher de bicarbonato
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de cardamomo
150 g de nozes pecans

1 embalagem de ricotta
1 colher de sopa de agave
1 colher de chá de baunilha de bourbon
1 barra de chocolate negro
1 colher de sopa de bebida vegetal ou leite
granola de chocolate com amaranto

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Triture os espinafres com as gemas. Use um fuê para misturar os ingredientes. Junte o azeite, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a farinha peneirada. Adicione a o gengibre, o cardamomo e as nozes. Envolva as claras.
Forre uma forma com papel vegetal  e verta a mistura.
Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Recheie o bolo com um creme de ricotta, seiva e baunilha.
Ao chocolate junte a bebida vegetal. Derreta no micro-ondas (ou em banho maria) e cubra o bolo com este creme. Polvilhe com granola de chocolate e amaranto bio.

Acompanhe com um smoothie de beterraba, framboesas, maças e banana.

Fique bem!

BOLO DE COCO E ARROZ (sem glúten)

Este bolo de coco, sem glúten é delicioso e muito fofinho. Apesar de ser um bolo húmido, fica muito bem com cobertura de ricotta e recheio de creme de macadâmia.

150 g de açúcar (de preferência de coco)
2 colheres de sopa de manteiga de coco
4 ovos
200 g de farinha de arroz
50 g de coco ralado
1 pacote de fermento sem glúten
1 colher de chá de baunilha de bourbon em pó

Bata os ingredientes pela ordem indicada, tendo o cuidado de separar as claras, que deverão ser batidas em castelo e acrescentadas no final.
Verta o preparado para uma forma redonda forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.
Barre com um creme de ricotta, seiva de agave e baunilha. Polvilhe com coco ralado  e decore com nozes da macadâmia ou avelãs.
Corte o bolo a meio e barre com um creme ou uma compota da sua preferência.
Acompanhe com umas uvas vermelhas.

Fique bem!

PANQUECAS SEM GLÚTEN

Estas panquecas ficaram excelentes  e fazem parte de mais uma das minhas experiências alimentares. Numa fase em que muito se fala dos efeitos nocivos do glúten decidi retirar ao máximo esta proteína da minha alimentação. Apesar de não ter intolerância ao glúten e de não ter problemas de saúde, tento perceber o que pode mudar com a sua retirada. Se é difícil fazer uma dieta isenta de glúten?! Não é a mais fácil, mas, como tudo, é uma questão de hábito.
O que é certo é que estas panquecas nada ficam a dever às panquecas feitas com farinhas com glúten.

2 ovos
1 colher de sopa de azeite
200 ml de bebida vegetal (arroz, coco ou outra)
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de seiva de ácer
1 colher de sopa de fermento sem glúten bio
2 colheres de sopa de fécula de batata
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de farinha de coco
óleo de coco

Junte os ingredientes pela ordem indicada. Mexa bem e adicione um pouco mais de bebida vegetal se a massa não ficar cremosa. Unte uma frigideira ou máquina para crepes como óleo de coco e frite as panquecas de um lado e do outro.
Ficam muito bem com creme biológico de avelãs e chocolate. Já agora umas framboesas, também, não ficam nada mal!

BOLO DE CENOURA COM CREME DE SÉSAMO

Para quem gosta de bolos fofinhos e leves, esqueça esta receita !
Este é um bolo para comer com fome, e basta uma fatia pequena. É fácil perceber pelo aspeto a riqueza e poder dos seus ingredientes. Sim, também é uma bomba nutritiva.
As tâmaras tornaram o açúcar dispensável e, apesar de levar um ovo, ficaria igualmente bom sem ele.

4 cenouras raladas
100 g de nozes pecans picadas
1 chávena de chá de coco
1 embalagem de ricotta
1 ovo
1 colher de sopa de fécula de batata
1  colher de sopa de cacau
10 tâmaras sem caroço picadas
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de canela

Numa taça, junte os ingredientes pela ordem indicada, tendo o cuidado de envolver bem. Verta a mistura para uma forma redonda, forrada com papel vegetal. Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º, durante 45 minutos. Deixe arrefecer na forma.

Quando estiver frio, barre com Creme de Sésamo biológico ou com chocolate preto derretido. Salpique com raspas de chocolate e sementes de sésamo branco.

DOCE OU SUSTO SAUDÁVEL

Guloseimas aterradoramente deliciosas não poderiam faltar na noite de Halloween !

Para além dos bolinhos de abóbora, também nos fizeram companhia os meus Muffins Olhos. 

Os tradicionais " Dedos de bruxa" criados por alguém, foram preparados com uma das minhas receitas, saudável e de fazer crescer água na boca. 

Para quem não gosta de doces, é uma boa solução, as tostas de milho com queijo e um pouco de doce de morango, fazendo lembrar um penso rápido um pouco sujo.

MUFFINS OLHOS

300 g de farinha de espelta 
1 colher de sopa de fermento bio
100 g de açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de essência de baunilha
280 ml de leite ou bebida vegetal
2 bananas esmagadas com o garfo
1 barra de chocolate branco bio

Esta é uma variação da minha receita de Muffins de banana e chocolate.
Aqueça o forno a 180º.
Coloque os ingredientes secos, peneirados numa taça. Noutra taça os restantes ingredientes. Junte tudo, envolvendo com cuidado. Encha 3/4 das formas de papel e leve a cozer durante 30 minutos. Decore com o chocolate branco derretido e uns olhos de chocolate. Acabe fazendo raios com doce de morango.

DEDOS ANTES DE IREM AO FORNO

DEDOS PRONTOS A COMER

DEDOS DE BRUXA

2 ovos
1 colher sopa de essência de baunilha de bourbon
70 g de manteiga bio
50 g de flor de açúcar
250 g de farinha de espelta
50 g de farinha de amêndoas
1 colher de chá de gengibre em pó
amêndoas sem pele
doce de morango

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque os ingredientes numa taça e amasse até conseguir formar uma bola. Tape e leve ao frigorífico durante 1 hora. Divida a massa em várias bocados e comece a parte artística. Faça cilindros, deixando a zona central um pouco mais grossa. Dê dois ou três cortes para simular as articulações e coloque uma amêndoa numa ponta, para fazer de unha. Deixe cozer durante 15 minutos. Pinte as amêndoas com chocolate líquido e pincele os cortes, também, com o chocolate. Mergulhe uma das pontas num pouco de doce de morango.

Para estes "Pensos rápidos", nada mais rápido que a sua preparação.
Tostas de milho, queijo e doce, fazem a abertura da festa !

PANQUECAS SEM GLÚTEN E SMOOTHIE DE FIGOS DA ÍNDIA

Hoje foi dia de pequeno almoço pintado de vermelho. Para as panquecas usei uma mistura biológica. O smoothie de figos da Índia vermelhos e de papaia, ficou ótimo. Se não gostar de sentir as sementes, coar é uma solução.

Panquecas sem glúten: 

150 g de mistura Mehl-Mix
30 g de açúcar bio
1 pacote de fermento bio
1 ovo
1 colher de chá de baunilha de bourbon
150 ml de bebida vegetal ou leite
óleo de coco q.b.

Coloque numa taça a mistura de farinha e o fermento. Num copo grande misture o ovo, a bebida vegetal, a baunilha e o açúcar. Junte esta mistura à taça da farinha.
Aqueça o óleo de coco numa frigideira e cozinhe as panquecas durante 3 minutos de cada lado.
Sirva com doce de morango sem açúcar, morangos frescos, nozes e coco.

Smoothie:

3 figos da Índia vermelhos
1/2 papaia
4 ou 5 folhas de hortelã
150 ml de leite de macadamia
2 colher de chá de seiva de agave

Leve os ingredientes à liquidificadora e triture bem.

Acompanhe as panquecas e o sumo com iogurte bio de morango