LASANHA DE TOFU

Esta receita é para a minha amiga Filipa, que me pediu uma receita com tofu.
A primeira vez que fiz uma lasanha, tinha 16 anos, e não correu muito bem. Cozi a placas de massa em água e o resultado foi um desastre. Mas é com os erros que se aprende, e ainda estava a iniciar a minha criatividade na cozinha.

Esta receita não é das mais rápidas, mas o trabalho do momento compensa o descanso de outras refeições, pois pode fazer um tabuleiro grande e guardar (ou congelar).

Vegetais a vapor:

2 pés de brócolos picados
4 cenouras grandes raladas
1 alho francês picado
2 courgettes ralado
1 pimento amarelo picado
sal com ervas a gosto

Coloque tudo numa panela a vapor e deixe cozer durante 15 minutos. Se não tiver panela a vapor, use qualquer panela, não esquecendo de juntar 2 colheres de sopa de água e de tapar.  Tempere com o sal. Reserve.

Molho de tomate:

5 tomates grandes
1 cebola grande
1 dente de alho
1/2 cm de gengibre
sal grosso não refinado, a gosto
1 colher de sopa de azeite

Coloque todos os ingredientes aos bocadinhos, numa panela, excepto o azeite. Deixe cozinhar durante 20 minutos e passe a marinha mágica. Junte o azeite. Reserve.

Tofu salteado:

500 g de tofu
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de garam masala
sal a gosto

Salteie o tofu temperado no óleo de coco, durante 10 minutos.

Molho bechamel:

1 e 1/2 l de leite
raspa de 1 limão biológico
1 colher de sopa de azeite
3 colher de sopa de amido de milho
sal a gosto

Leve o leite ao lume. Dissolva o amido de milho em 1/2 caneca de leite frio. Quando o leite estiver a ferver junte o amido dissolvido. Mexa sempre e desligue quando engrossar. Junte a raspa de limão, o sal e o azeite.

e ainda:

200 g de queijo emmental
100 g de nozes picadas
1 colher de sopa sementes de papoila e sésamo preto

Num tabuleiro (40/25 cm) alterne as várias camadas. Comece com as placas de massa, em seguida metade dos vegetais e metade do queijo ralado. Outra camada de massa, seguida do tofu e de metade do molho de tomate. Mais uma camada de massa, os restantes vegetais e molho de tomate. Por fim, coloque a última camada de massa, o molho béchamel, o queijo, as nozes e as sementes. Leve ao forno 45 minutos a 180º.

Parece muito complicado, mas não é. A preparação leva 30 a 45 minutos e podem estar os quatro bicos do fogão a funcionar ao mesmo tempo. Os outros 45 minutos de forno, já pode relaxar.
Uma salada de alface com coentros fica muito bem.