Este pequeno-almoço combina perfeitamente com o dia dos namorados. No entanto, qualquer dia é perfeito para saborear este maravilha,
O bolo de espinafres é um primo do bolo de agrião, o qual já partilhei a receita.
4 ovos
150 ml de azeite
1 pacote de espinafres frescos
2 chávenas de farinha de espelta
1/2 chávena de açúcar mascavado
1 pacote de fermento bio
1/2 colher de bicarbonato
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de cardamomo
150 g de nozes pecans
1 embalagem de ricotta
1 colher de sopa de agave
1 colher de chá de baunilha de bourbon
1 barra de chocolate negro
1 colher de sopa de bebida vegetal ou leite
granola de chocolate com amaranto
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Triture os espinafres com as gemas. Use um fuê para misturar os ingredientes. Junte o azeite, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a farinha peneirada. Adicione a o gengibre, o cardamomo e as nozes. Envolva as claras.
Forre uma forma com papel vegetal e verta a mistura.
Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.
Recheie o bolo com um creme de ricotta, seiva e baunilha.
Ao chocolate junte a bebida vegetal. Derreta no micro-ondas (ou em banho maria) e cubra o bolo com este creme. Polvilhe com granola de chocolate e amaranto bio.
Acompanhe com um smoothie de beterraba, framboesas, maças e banana.
Fique bem!
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