Fazer marmelada representa o regresso à infância. Aquele cheirinho...
As mulheres da família reuniam-se, aproveitando esse momento culinário para conversarem e rirem.
Apesar de algumas dessas pessoas já não estarem entre nós, este momento é recordado com saudade, dando um toque especial a esta receita.
Esta marmelada, criada no momento, resultou muito bem, apesar de ter muito menos açúcar do que a convencional. Obviamente, como sempre, procuro usar produtos biológicos e alternativos, mais saudáveis.
3 kg de marmelos biológicos
450 g de açúcar de coco (pode usar açúcar de cana biológico)
2 canecas de água
1 pau de canela
1 colher de sopa de essência de baunilha de bourbon (ou em pó)
200 g de nozes pecans
Lave os marmelos, corte em 4 e retire os caroços. Coloque numa panela com a água e o pau de canela, tape e deixe cozer durante 30 minutos (depende dos marmelos). Leve ao processador e reduza a puré. Leve novamente ao lume, juntando a baunilha e o açúcar. Deixe cozinhar mais 45 minutos, até perceber que tem um vulcão na panela. Tenha cuidado para não se queimar, devendo usar manga comprida e, se entender, luvas de cozinha, já que é preciso mexer com frequência. Junte as nozes partidas em bocadinhos.
Coloque em taças ou frascos. Se quiser conservar a marmelada durante mais tempo, coloque-a ainda quente dentro de frascos, tape e vire ao contrário até arrefecer completamente.
Um pão de açafrão barrado com creme de chocolate negro é uma excelente e deliciosa base para a nossa marmelada.
Espero que goste.
Fique bem.
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