Receita vegetariana
Esta receita dá para 4 pessoas. Nos dias mais quentes pode fazer uma salada de bulgur com uma grande variedade de vegetais e leguminosas. Tempere com ervas aromáticas, limão e azeite.
Enquanto o calor não chega, esta receita quente é mais aconchegante.
Para o bulgur:
1 caneca de bulgur passado por água
2 canecas de água
sal a gosto
Leve a água a ferver, junte o sal e o bulgur. Deixe cozer cerca de 15 minutos. Reserve.
Para os vegetais:
1 pimento vermelho tipo italiano cortado
2 cenouras raladas
1 pacote de espinafres frescos picados
1 pimento amarelo picado
1 molho de espargos cortados
1 embalagem de baby corn ( pode substituir por milho fresco)
2 dentes de alho picados
2 cenouras roxas raladas ( perde a cor com o calor)
2 colheres de chá de óleo de coco
sal com ervas a gosto
Salteie todos os vegetais com o óleo de coco durante 10 a 15 minutos. Tempere com sal.
Este é o aspeto antes de perder algumas vitaminas, mas nem sempre temos vontade de comer alimentos frios e se estiverem al dente continuam a ser muitos saudáveis.
No final:
Junte os vegetais, o bulgur, 1 caneca de grão cozido e 1/2 molho de coentros picados.
As cenouras originalmente eram roxas, e o seu nome mais comum é pau roxo. Hoje em dia são difíceis de encontrar, mas tive a sorte de conseguir estas através do meu cunhado, que durante a sua curta estadia para dar consultas em Castro Verde (Alentejo), presenciou a celebração a esta cenoura, quase esquecida, numa feira com o seu nome e que se realiza a 20 de Janeiro.
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