Receita vegetariana
Sobrou esparguete do dia anterior, o que posso fazer com ele? Como sempre, abro o frigorífico e olho para aquilo que tenho. Agora é só decidir se faço uma refeição vegetariana ou não. Basicamente, no dia a dia, é assim que crio as minhas receitas. O tempo é pouco, mas as refeições devem ser criativas, rápidas e bastante nutritivas. E claro, que sejam do agrado de todos.
Esta receita é colorida, crocante, e o esparguete está em minoria relativamente os outros ingredientes.
Dá para 4 pessoas.
1 taça de esparguete cozido
1 couve coração pequena, finamente cortada
3 cenouras raladas
1 pimento vermelho picado
1 alho francês pequeno, finamente cortado
2 colheres de sopa de milho
1 colher de sopa rasa de óleo de coco
sal a gosto
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de pó de coentros
coco ralado
passas de corinto
amêndoas picadas e torradas
tomilho limão
Numa wok, coloque o óleo de coco e salteie os vegetais. Tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Junte o esparguete e tempere. Por fim, polvilhe com o coco, as passas, a amêndoa picada e o tomilho limão.
Sem comentários:
Enviar um comentário