Os meus filhos não adoram sopa, provavelmente porque comeram muita em pequenos. No entanto, de vez em quando, pelo valor nutricional deste prato, temos sopa à refeição.
Onde colocar beterraba, já sabe que tudo adquire a sua cor intensa,
4 beterrabas
2 alhos franceses
2 courgettes
2 batatas roxas
1/2 copo de lentilhas vermelhas sem casca
1 ramo de coentros
água
azeite
sal e pimenta
Coloque dentro de uma panela as lentilhas e os vegetais aos bocados. Cubra com água e deixe cozer durante, aproximadamente, 20 minutos. Verifique se as batatas estão cozidas.
Desligue o fogão, junte um fio de azeite, os coentros e tempere com o sal e a pimenta. Triture tudo com a ajuda da liquidificadora.
No momento de servir, pode adicionar uma colher de ricotta.
Espero que goste.
Bom apetite!
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