CREPE VERDE

Para aquelas crianças que não gostam de espinafres, esta é uma ótima forma de os disfarçar.
Basta juntar espinafres trturados a uma base simples de massa para crepes.

Crepes verdes:

4 ovos
3 colheres de sopa de azeite
200 g de espinafres frescos
1/4 l de água
1/4 l de leite ou bebida vegetal
250 g de farinha
1 pitada de sal com ervas
1 colher de chá de fermento
óleo de coco

Junte os ovos com o azeite e a água. Adicione os espinafres e triture com a varinha mágica. Junte o leite, a farinha, o fermento e o sal. Se a massa não ficar homogénea passe ligeiramente com a varinha mágica.
Aqueça uma máquina para crepes e pincele com o óleo de coco. Verta 2 conchas de massa sobre a base quente e espalhe até fazer um crepe. Deixe cozer cerca de 5 minutos de cada lado.
Com estas doses obtem 6 crepes grandes.

Recheio:

1 embalagem de ricotta.
3 colheres de sopa de mistura de ervas aromáticas frescas

Misture as ervas aromáticas picadas com o ricotta.
Recheie os crepes com este creme.

Salada de beterraba:

1 beterraba crua ralada
2 cenouras raladas
1 laranja
2 colheres de sopa de milho
50 g de nozes
sal com ervas
azeite
1/2 limão
creme de vinagre balsâmico
1 colher de chá de sésamo

Misture a beterraba, a cenoura, o milho, as nozes e a laranja aos pedaços. Tempere e decore com o vinagre balsâmico, algumas folhas de mangericão e sementes de sésamo.