Os meus filhos e sobrinhos adoram pãezinhos recheados. Acho que qualquer criança deve gostar. O recheio pode variar de acordo com o gosto de cada um, no entanto, estes ficaram isentos de produtos de origem animal.
Massa de pão:
500 g de farinha de espelta
15 g de fermento biológico
1 colher de chá de sal de ervas aromáticas
2 colheres de sopa de azeite
250 ml de água morna
sementes de sésamo e papoila
azeite para pincelar
Coloque numa taça os ingredientes pela ordem indicada. Amasse durante 5 minutos e deixe repousar durante 1 hora. Reserve as sementese o azeite,
Vegetais salteados:
1 caneca de feijão azuki cozido (pode ser outro feijão)
1 couve flor roxa picada grosseiramente
1 courgette ralada
1 pimento vermelho em pedaços
1 cenoura ralada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de óleo de coco
sal com ervas a gosto
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de café de piri-piri
Salteie os vegetais no óleo de coco. Junte o feijão e tempere. Tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Divida a massa do pão em 10 pedaços. Faça bolinhas e achate-as com a ajuda de uma taça de vidro. Para não colar, use dois pedaços de papel vegetal entre a bancada e a massa e entre esta e a taça.
Sobre o centro de 6 bases de pão, coloque 2 colheres de sopa do recheio. Cubra cada base com as bases restantes e pressione as margens, de modo a fechar os pães.
Pincele cada pão com azeite e polvilhe com as sementes.
Deixe cozer, em forno pré-aquecido a 180º, durante 45 minutos.
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| Aspecto da couve roxa antes de ser cozinhada |
Bom apetite!
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