Muitas vezes, com a azáfama do dia a dia, é difícil fazer as refeições a horas. É preciso algo nutritivo para comer rápido e a criatividade tem de surgir no momento.
Adiantar algo para mais do que uma refeição dá imenso jeito. Os vegetais a vapor, arroz ou massa, são alimentos que podem muito bem ser aproveitados na refeição do dia seguinte.
Para este prato aproveitei um arroz basmati com açafrão e uns vegetais a vapor, que juntei.
No momento, fiz um molho onde adicionei o atum. Prefiro sempre o embalado em frascos de vidro e conservado em azeite ou ao natural.
Vegetais com arroz:
1 colher de sopa rasa de óleo de coco
1 colher de sopa de água
200 g de ervilhas
2 cenouras
1 pimento vermelho
1 bolbo de funcho
2 talos de aipo
1 beterraba
sal com ervas
1 colher de chá de coentros em pó
1 caneca de arroz com açafrão
Corte todos os vegetais em pedaços pequenos e coloque numa wok com o óleo de coco e a água. Tape e deixe cozer durante 20 minutos. Tempere e mexa de vez em quando.
Junte o arroz.
Atum com molho de gengibre:
1 colher de chá de óleo de coco
2 tomates maduros
1 cebola
1 dente de alho
1 cm de gengibre
1 frasco de atum
Coloque numa panela o óleo de coco com os tomates, a cebola, o alho e o gengibre. Tape e deixe cozinhar durante 15 minutos. Triture e junte o atum.
Para quem é vegetariano ou vegan, põe esta parte da receita de lado.
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