Esta receita de almôndegas espalmadas é versátil, nos ingredientes e na forma de apresentação. Raramente faço uma receita exatamente igual, o stock alimentar é que decide.
Com estes ingredientes obtem, aproximadamente, 40 medalhões.
Medalhões de frango:
1 cebola grande
1 dente de alho
1 colher de sopa de ketchup biológico
1 limão
4 colheres de sopa de aveia
300 g de frango (do campo ou biológico)
sal com ervas aromáticas
1 colher de sopa de óleo de coco
Pique a cebola, o alho e a carne num processador. Coloque esta pasta numa tigela e junte o sumo de limão, o ketchup e a aveia, previamente picada. Misture com as mãos e tempere. Faça pequenas bolas e espalme ligeiramente. Sobre uma máquina para crepes ou numa frigideira, frite os medalhões no óleo de coco. Deixe cozinhar dos dois lados, até ficarem dourados.
Cenoura ralada:
3 cenouras grandes
1 iogurte natural
1 colher de sopa de mistura de ervas aromáticas frescas picadas
1 fio de azeite
sal a gosto
goji e caju
Rale as cenouras e junte o iogurte e as ervas aromáticas. Tempere com o sal e azeite. Decore com gojis e cajus picados.
Esta salada por ser bastante húmida acompanha muito bem com os medalhões.
Estes podem ser em forma de bolinhas (demora um pouco mais a cozinhar) ou em forma de hambúrguer. Em alternativa à aveia pode colocar 2 fatias de pão picadas ou 3 colheres de sopa de arroz. Esta é uma boa receita para por em prática a sua criatividade.
O menu fica completo com um pouco de melancia fresquinha.
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