Receita vegetariana
3 canecas de feijão cozido
1 colher de chá de óleo de coco
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1/2 cm de gengibre picado
2 tomates picados sem pele
2 pés de brócolos partidos
250 g de feijão verde partido em pedaços pequenos
4 batatas médias
6 cenouras
1 raminho de coentros
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de amêndoas picadas
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de mistura de sementes de sésamo pretas e brancas
Nozes pecans para decorar
sal a gosto
Para a 1ª camada, coloque numa panela o óleo de coco, o alho, a cebola, os tomates e o gengibre.
Acrescente o feijão e tape. Deixe ferver por 15 minutos.
A 2ª camada é constituída por feijão verde e brócolos cozidos a vapor, tendo o cuidado de não deixar cozer muito. Tempere com sal e regue com um pouco de azeite.
Para a última camada, coza as batatas e a cenoura. Tempere com sal. Quando cozidas, escorra, deixando ficar só 1 cm de água na panela. Junte os coentros picados e reduza a puré, usando a varinha mágica.
Por fim, espalhe as sementes, as amêndoas e decore.
O puré de batata, cenoura e coentros é muito bom e diferente. Se não gostar dele tão cremoso, poderá esmagar as batatas e a cenoura com um esmagador para o efeito.
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