ABÓBORA RECHEADA

6 abóboras pequenas

250 gr de carne picada (a que preferir)

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates maduros

1 copo de arroz thai cozido

Sal com ervas aromáticas

1 colher de sopa de azeite

Queijo ralado

Rúcula para acompanhar

Asse as abóboras no forno cerca de 45 minutos.

Enquanto, pique a cebola, o alho e o tomate. Junte a carne e deixe cozer numa panela. Tempere com

o sal de ervas e o azeite.

Quando a abóbora estiver cozida, corte uma tampa na casca, e raspe o interior com uma colher.

Junte a abóbora e o arroz ao preparado de carne.

Coloque esta mistura dentro de cada abóbora e polvilhe com queijo ralado.

Coloque a tampa e sirva com rúcula.

Como alternativa, pode substituir a carne por tofu picado e salteado.